EN CUISINE : 

Les feuilles et les fleurs de bourrache sont comestibles.

Les fleurs décorent vos plats :

• dans les salades, elles sont sublimes avec des fleurs de capucine ! La bourrache a un goût légèrement iodé ;

• sur vos pâtisseries ;

• mélangées à du fromage blanc.

Les feuilles se consomment soit : 

• avant la floraison : lorsque les plants sont jeunes, et les feuilles tendres, les feuilles se mangent crues en salade ;

• après la floraison : faites-les revenir quelques minutes à la poêle. Elles accompagneront alors parfaitement une omelette à la bourrache. Les jeunes feuilles se cuisent également comme des épinards (de l'huile d'olive, des oignons émincés, un peu de sel et de poivre : un vrai régal !)