Le souci est une plante annuelle décorative, comestible, médicinale et utile au jardin (action répulsive).
Facile à semer et à cultiver, le souci des jardins est idéale pour les débutant: il ne demande pas beaucoup d'entretien et offre une floraison abondante.
PARTIES COMESTIBLES: ses JEUNES FLEURS, ses PÉTALES, ses BOUTONS FLORAUX et ses JEUNES FEUILLES.
3 - Arrosez en pluie fine. Maintenez le sol humide jusqu'à la levée.
4 - Après la levée, vous pouvez éclaircir tous les 20 cm.
ASTUCES DE JARDINIER BIO:
- Le souci a une action répulsive au potager bio : son odeur aide à repousser les nuisibles tels que les pucerons, les mouches blanches ou doryphores.
- Le souci craint le gel. Toutefois, il se ressème souvent tout seul et repousse au printemps suivant (essentiellement lorsque l'hiver est doux).
- Attention à l'oïdium : le souci y est sensible : n'abusez pas des arrosages, et évitez de mouiller trop le feuillage.
Feuilles et fleurs de soucis sont comestibles.Leur saveur est plutôt amère. Ils s'associent bien entre autre aux œufs, champignons, salades ou légumes.
- Les fleurs jeunesse consomment en salade ou en confiture.
- Les pétales peuvent être utilisés comme colorant alimentaire pour le beurre (faites une décoction de soucis), les sirops ou le riz.
- Les boutons floraux peuvent être utilisés en cuisine comme des câpres.
- Les feuilles se consomment cuites (ciselées dans une omelette par exemple) ou crues (en salade composée).
Recette de tapenade aux soucis :
Ingrédients : 225 g d'olives noires de préférence non dénoyautées (une boite), 70 g de filets d'anchois, 2 c. à soupe de boutons de soucis, huile d'olive, jus de citron, 1 oignon doux
1 - Dénoyautez les olives et coupez-les grossièrement en morceaux.
2 - Dans le bol d'un robot (blender, mixeur...),versez tous les ingrédients avec une cuillère à soupe d'huile.
3 - Broyez le tout. Suivant la texture que vous préférez, vous pourrez ajouter un peu d'huile.
C'est prêt : mettez au frais votre tapenade fleurie en attendant la dégustation !
Le souci officinal : CALENDULA OFFICINALIS a de nombreuses propriétés médicinales. Il est réputé antivirale, anti-inflammatoire, anti-œdémateux, antioxydant, calmant, cicatrisant...
Les fleurs fraîches ou séchées sont souvent utilisées en infusion : le souci officinal agit sur le système immunitaire, aide à faire baisser la fièvre, apaise les inflammations de la gorge, les troubles gastriques et hépatiques. Il peut également être utile contre les douleurs prémenstruelles.
Infusion se souci officinal :
- Faites bouillir 200 ml d’eau et ajoutez 2 c. à café de fleurs séchées.
- Buvez jusqu'à 3 tasses par jour (pendant 15 jours maximum), en cas de troubles digestifs, hépatiques ou menstruels.
Cette infusion (refroidie !) peut être appliquée en compresse sur les yeux en cas de fatigue oculaire, ou pour laver de petites plaies.
Le souci est une plante annuelle décorative, comestible, médicinale et utile au jardin (action répulsive).
Facile à semer et à cultiver, le souci des jardins est idéale pour les débutant: il ne demande pas beaucoup d'entretien et offre une floraison abondante.
PARTIES COMESTIBLES: ses JEUNES FLEURS, ses PÉTALES, ses BOUTONS FLORAUX et ses JEUNES FEUILLES.
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