La lentille Beluga est une variété de lentille noire, petite et sphérique, qui ressemble à du caviar Beluga, d'où son nom.
Sa texture est ferme et son goût riche, légèrement terreux, avec un léger goût de noisette.
EN CUISINE: Elle est très polyvalente, et s'utilise aussi bien en salades, soupes, ragoûts, galettes végétariennes... Elle conserve bien sa forme à la cuisson.
BIENFAITS: Elle est très riche en protéines, en fibres et en minéraux.
Il est recommandé d'enrichir le sol avec du compost organique quelques semaines avant le semis.
Technique de Semis:
- Les graines doivent être semées à une profondeur d'environ 1 à 2 cm. Placez chaque graine à environ 5-7 cm de distance dans la rangée, ou par poquet de 5 à 6 graines, tous les 40 cm.
- Les rangs doivent être espacés d'environ 20-30 cm.
La levée a lieu sous 7 à 14 jours environ (dans un sol à minimum 10°C).
- Buttez les pieds quand ils atteignent 10 à 15 cm de haut sans recouvrir les feuilles. Binez régulièrement sans abimer les racines de surface.
ASTUCES DE JARDINIER BIO :
- Placez le paquet de semences pendant quelques jours à -2°C, avant de semer, cela peut permettre de lever la dormance mais ce n'est pas indispensable.
- RÉCOLTE: Environ 4 à 5 mois après le semis, lorsque les cosses vertes deviennent pales ou brunes, qu'elles sont encore fermées, mais déjà bien sèches, elle sont prêtes à être récoltées. On consomme les graines contenues dans les cosses de lentilles.
Méthode: Laissez sécher les pieds arrachés au soleil pendant une journée puis suspendez les en bottes dans un local frais et aéré. Après cette étape de séchage, récupérez les graines et conservez les en bocal hermétique au frais. Vous pourrez conserver les graines de lentille plusieurs mois.
- Il est possible de tuteurer avec un grillage ou des rangées de fil de fer pour éviter que les lentilles ne se développent au sol et ne prennent trop de place.
- ROTATION DES CULTURES: Il est recommandé d'attendre au moins 4 ans avant de replanter de la lentille au même emplacement.
- ASSOCIATION DE SEMIS:La lentille apprécie la présence du blé qui peut lui servir de support pour se développer. Elle n'apprécie pas, en revanche, la présence de l'ail, de l'oignon et de l'échalote à ses côtés.
La lentille Beluga est très polyvalente en cuisine.
Elle conserve bien sa forme à la cuisson, ce qui la rend idéale pour les salades et les plats sautés.
Elle est également utilisée dans les soupes, les ragoûts et comme base pour les galettes végétariennes.
RECETTE de Salade de Lentilles Beluga aux Légumes Rôtis:
Ingrédients:
1 tasse de lentilles Beluga
2 carottes, coupées en petits morceaux
1 courgette, coupée en petits morceaux
1 oignon rouge, émincé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Jus d'un demi-citron
Quelques feuilles de basilic pour la garniture
Étapes:
- Rincez les lentilles Beluga et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.
- Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les carottes, la courgette et l'oignon rouge avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 20 minutes.
- Dans un grand bol, mélangez les lentilles cuites et les légumes rôtis. Ajoutez le jus de citron, la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, du sel et du poivre au goût.
- Garnissez la salade avec quelques feuilles de basilic. Servez tiède ou à température ambiante.
Cette salade peut être servie comme plat principal végétarien ou comme accompagnement. Elle est également excellente pour les repas en plein air ou les pique-niques.
La lentille Beluga est une variété de lentille noire, petite et sphérique, qui ressemble à du caviar Beluga, d'où son nom.
Sa texture est ferme et son goût riche, légèrement terreux, avec un léger goût de noisette.
EN CUISINE: Elle est très polyvalente, et s'utilise aussi bien en salades, soupes, ragoûts, galettes végétariennes... Elle conserve bien sa forme à la cuisson.
BIENFAITS: Elle est très riche en protéines, en fibres et en minéraux.
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