Mars à avril (sous abri) - Mai à septembre (en direct)
Récolte :
Mai à novembre
Sol :
Tout type de sol (idéalement humide, mais non détrempé)
Exposition:
Ensoleillée ou mi-ombre
Levée :
5 jours (en sol à à 19 °C)
CONSEILS DE SEMIS du CRESSON ALÉNOIS:
CULTURE FACILE - RÉCOLTE EN 3 SEMAINES
1 - Semez clair à la volée, ou en lignes, en pleine terre ou en jardinière Recouvrez de quelques mms de terre. Arrosez abondamment.
2 - Maintenez le sol humide (sans excès) jusqu'à la levée des feuilles.
3 - Éclaircissez tous les 10 cm.
ASTUCES DE JARDINIER BIO :
- RÉCOLTE : La récolte peut commencer environ 3 semaines après le semis, dès que les plantules mesurent 10 à 15 cm de hauteur. Coupez les feuilles avec des ciseaux, à 3 cm au-dessus du sol afin qu'il puisse repousser. Vous pouvez également récolter la totalité de la rosette. Dans ce cas pensez à échelonner les semis pour prolonger les récoltes.
- ARROSAGE: Le cresson alénois a besoin d’un arrosage régulier, surtout si le sol sèche rapidement. Maintenez le sol humide sans pour autant le détremper. Une bonne humidité permet une croissance rapide et prévient le goût amer des feuilles. En période chaude, si le cresson n'est pas suffisamment arrosé, il risque de monter à graines.
- ASSOCIATION DE CULTURES : le cresson apprécie la compagnie des carottes, des radis, des épinards, des laitues ou des pois.
- ROTATION DE CULTURE : Attendez 2-3 ans avant d’installer du cresson au même endroit.
- CULTURE EN INTÉRIEUR : Le cresson alénois peut aussi se cultiver en intérieur, toute l'année ! dans des jardinières ou des bacs. Assurez-vous que les contenants sont bien drainés et placez-les près d'une fenêtre ensoleillée. L’arrosage doit être régulier, et l'humidité doit être maintenue constante.
Le cresson alénois, avec sa saveur poivrée et légèrement piquante, apporte fraîcheur et vivacité à de nombreux plats. Voici quelques conseils pour l'utiliser en cuisine :
1. En SALADE :
Utilisez les jeunes pousses de cresson alénois en salade, seules ou en mélange avec d'autres herbes comme la roquette ou le persil. Leur saveur relevée se marie bien avec des vinaigrettes à base d’huile d'olive, de citron ou de vinaigre balsamique.
Vous pouvez ajoutez des pommes, du fromage de chèvre, des noix, ou des lardons.
2. En SANDIWICHES :
Disposez des feuilles de cresson alénois sur des tartines beurrées ou garnies de fromage frais, de ricotta ou de houmous. Elles ajoutent une touche de fraîcheur et de piquant.
Le cresson alénois se marie très bien dans des sandwiches au poulet, à la dinde ou au fromage.
3. En SOUPES :
Pour une soupe froide, mélangez-le avec du concombre, du yaourt et un peu de menthe.
En soupe chaude, il peut être ajouté à la fin de la cuisson pour conserver sa fraîcheur. Par exemple, dans une soupe de pommes de terre ou de légumes verts.
4. En SAUCES ET PESTOS :
Pesto de cresson : Remplacez une partie ou la totalité du basilic par du cresson alénois dans un pesto. Mixez le cresson avec des pignons de pin, de l'ail, du parmesan et de l'huile d'olive pour une sauce originale, parfaite avec des pâtes ou des légumes.
Sauces froides : Le cresson peut également être intégré à des sauces froides, comme une mayonnaise au cresson, pour accompagner des viandes froides ou des poissons grillés.
5. En SMOOTHIES :
Smoothies verts : Ajoutez une poignée de cresson alénois dans vos smoothies verts pour un apport en vitamines et une saveur subtilement poivrée. Mélangez-le avec des fruits comme des pommes ou des agrumes, ainsi que des légumes comme le concombre ou les épinards.
Jus detox : Pressez du cresson alénois avec des légumes comme le céleri, le concombre et du citron pour un jus frais et revitalisant.
6. En GARNITURES :
Il accompagne les plats de viande, de poissons ou de légumes grillés. Il se marie très bien avec du saumon fumé ou de la truite (surtout dans des préparations comme des toasts ou des salades).
ASTUCES SUPPLÉMENTAIRES :
- Ne pas trop cuire : Le cresson alénois perd son piquant et sa fraîcheur lorsqu'il est trop cuit. Ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver ses qualités.
- Conserver la fraîcheur : Conservez le cresson dans un linge humide au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur plus longtemps.
Faible en calories, le cresson alénois est très riche en nutriments, vitamine C et B9.
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