L’amarante à grains "Golden Giant" est une variété robuste, particulièrement productive, aux grandes panicules orange doré et aux graines riches en nutriments, mesurant plus de 2 mètres de hauteur.
Les graines de couleur dorée claire ou brune sont produites en abondance, et sont prêtes à être récoltées en fin de saison. Chaque plant peut produire 500 grammes de graines.
Elle est appréciée autant pour sa valeur nutritionnelle que pour son aspect ornemental.
EN CUISINE: Le graines se consomment soient grillées, et s’ajoutent aux pains, aux gâteaux ou sont réduites en farine; soit cuites à l’eau, elles se consomment alors natures ou dans des préparations de galettes et de gratin.
BIENFAITS NUTRITIONNELS: Les graines d'amarante sont totalement sans gluten. Elles sont de plus riches en protéines, en vitamines B, en minéraux, et en acides aminés essentiels (notamment la lysine, peu présente dans les céréales).
FACILE À CULTIVER! L'amarante à grains demande peu d’entretien et supporte bien la chaleur et la sécheresse.
Mars à mai (sous abri) ou Avril à juin (en plein terre)
Récolte :
Juin à octobre
Exposition :
Ensoleillée
Sol :
Tout type de sol, riche, frais et meuble
CONSEILS DE SEMIS de l'AMARANTE A GRAINS:
SEMIS :
- De mars à mai: semez en godet ou en caissette, sous abri bien lumineux. Repiquez, après les dernières gelées, dès lors que les plants atteignent le stade de 2 à 4 feuilles.
- D'avril à juin: Semez clair directement en place lorsque le sol est bien réchauffé. Tassez légèrement et maintenez humide (sans excès). Au stade de 2 à feuilles, éclaircissez sur le rang .
ARROSAGE :
Arrosez régulièrement. En cas de sécheresse, nous vous conseillons de pailler.
ASTUCES DE JARDINAGE BIO
- L'amarante éloigne les parasites, en particulier ceux des aubergines.
- L'amarante est une annuelle, mais elle se ressème souvent toute seule (ses innombrables petites graines se disséminant sur le sol en automne).
- L'amarante à grains Golden Giant est très tolérante à la chaleur et à la sécheresse, ce qui en fait une culture adaptée aux régions chaudes et sèches.
Les graines d'amarantes ont de très nombreux bienfaits pour votre santé:
- Tout à fait adaptée au régime sans gluten, elles possèdent l'énorme avantage de ne pas contenir la moindre trace de Gluten.
- Elles sont très riches en protéines, en vitamines du groupe B(B6, folates ou B9 et acide pantothénique ou B5) et en minéraux (calcium, magnésium, fer, phosphore, potassium, cuivre, manganèse et sélénium). De plus, elles contiennent de la lysine, un acide aminé essentiel, peu présent dans la plupart des céréales.
- Elles contiennent également des mucilages bénéfiques au transit intestinal.
Les GRAINES d'amarante à grains Golden Giant peuvent être consommées sous plusieurs formes :
- Cuites comme une pseudo-céréale: leur texture légèrement croquante rappelle celle du quinoa. Elles se préparent en les faisant bouillir dans trois fois leur volume d’eau jusqu’à absorption.
- Soufflées comme du pop-corn: à sec dans une poêle chaude, les graines éclatent et prennent une texture légère et croustillante, parfaite pour agrémenter des salades ou des desserts.
- Transformées en farine: elles peuvent être moulues pour obtenir une farine fine, souvent mélangée à d’autres farines pour la pâtisserie ou la fabrication de pains sans gluten.
- En porridge ou en galettes: elles s’utilisent dans des préparations épaisses, associées à du lait ou du bouillon pour obtenir une texture onctueuse.
Les FEUILLES, bien que secondaires dans cette variété, sont également comestibles. Elles se consomment jeunes, cuites comme des épinards, et sont appréciées pour leur goût doux et leur richesse en minéraux.
L’amarante à grains "Golden Giant" est une variété robuste, particulièrement productive, aux grandes panicules orange doré et aux graines riches en nutriments, mesurant plus de 2 mètres de hauteur.
Les graines de couleur dorée claire ou brune sont produites en abondance, et sont prêtes à être récoltées en fin de saison. Chaque plant peut produire 500 grammes de graines.
Elle est appréciée autant pour sa valeur nutritionnelle que pour son aspect ornemental.
EN CUISINE: Le graines se consomment soient grillées, et s’ajoutent aux pains, aux gâteaux ou sont réduites en farine; soit cuites à l’eau, elles se consomment alors natures ou dans des préparations de galettes et de gratin.
BIENFAITS NUTRITIONNELS: Les graines d'amarante sont totalement sans gluten. Elles sont de plus riches en protéines, en vitamines B, en minéraux, et en acides aminés essentiels (notamment la lysine, peu présente dans les céréales).
FACILE À CULTIVER! L'amarante à grains demande peu d’entretien et supporte bien la chaleur et la sécheresse.
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