1 - Semez clair en avril et mai, dans un sol frais, à 2 ou 3 cm de profondeur, en lignes espacées de 25 à 30 cm. Tassez avec le dos du râteau, puis arrosez. Vous pouvez recouvrir avec un voile de forçage jusqu'à la levée.
2 - Éclaircissez à 10 cm entre chaque plant. Vous pouvez repiquez les pieds arrachés au milieu de vos salades par exemple.
3 - Il est conseillé de pailler pour maintenir l'humidité et le sol frais.
Notes : vous pouvez tout à fait également cultiver l'épinard-fraise en pot ou jardinière.
Il est également possible de réaliser un 2nd semis en septembre : en revanche, il ne donnera que des feuilles, pas de fruits.
RÉCOLTE de l’ÉPINARD-FRAISE :
L'épinard-fraise se récolte 2 mois après son semis et se fait tout au long de l'été, selon les besoins.
Coupez au fur et à mesure de vos besoins, et régulièrement afin de favoriser la repousse et prolonger ainsi la récolte.
Les feuilles et les petits fruits de l'épinard-fraise se consomment.
- FEUILLES :elles ont un léger goût de noisettes, et se consomment crues en salade ou mesclun, ou bien cuites comme des épinards classiques (vapeur, poêlées, soupe, quiche, feuilleté, ...). (Attention : crues, consommez-les avec modération car elles contiennent de l'acide oxalique).
- FRUITS :ils sont juteux avec un goût (pas trop prononcé) ressemblant à la betterave rouge, en plus sucré. Ils sont souvent cuisinés en coulis ou gelées. Ils servent également de colorant naturel.
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