La culture de la tomate Saint Pierre est accessible même aux jardiniers débutants, à condition de respecter quelques étapes clés.
1. Semis de la tomate Saint Pierre
Semez les graines en intérieur en mini-serre (à une température de 20°C), soit dès février au Sud, soit dès mi-mars au Nord de la Loire et dans les régions montagneuses.
Semez à 1 cm de profondeur (par poquet de 3 ou 4 graines).
Recouvrez d'une fine couche de terreau, tassez et arrosez en pluie fine à l'aide d'un brumisateur.
La levée est rapide (8 jours). Lorsque les plants ont 2 vraies feuilles, conservez un seul pied par pot ou rempotez chaque pied dans un godet individuel.
2. Plantation de la tomate Saint Pierre
Repiquez les plantes en pleine terre à l'extérieur de avril à fin mai (selon les régions). Il faut que les gelées ne soient plus à craindre. Le semis peut se poursuivre jusqu'à mai selon les régions (directement en place).
Tuteurez et espacez les plants de 50 cm à 1 m pour leur permettre de se développer pleinement.
3. Entretien de la tomate Saint Pierre
Arrosez régulièrement en abondance sans mouiller le feuillage pour éviter les maladies. Paillez le sol pour conserver l’humidité et supprimez les gourmands pour encourager une bonne fructification.
4. Récolte de la tomate Saint Pierre
Les tomates Saint Pierre se récoltent de juillet à septembre, selon les régions. Attendez qu’elles soient bien mûres pour profiter de toutes leurs saveurs.
ASTUCES de JARDINIER BIO pour les TOMATES SAINT PIERRE :
- Astuce BIO n°1 :BONNESASSOCIATIONS : Semez à côté des oeillets d'Inde qui protégeront le plant des mouches blanches. Ou alors des capucines major (vertus fongicides) qui attireront les pucerons plutôt que sur vos tomates.
- Astuce BIO n°2 :ARROSAGE : afin d'éviter le mildiou, évitez d'arroser le feuillage et si la saison est pluvieuse, protégez vos pieds de tomates.
- Astuce BIO n°3 : N'oubliez pas de mettre en place un système de tuteurage lorsque vous repiquez vos plants.
- Astuce BIO n°4 :SEMIS HÂTIFS : En semant tôt (dès janvier), vous pourrez avancer les dates de récolte de vos tomates. Mais attention ! Les jeunes plants d'une quinzaine de cm que vous obtiendrez 2 mois après ne pourront pas être repiqués en pleine terre. A la fin mars, il ne fait pas assez chaud dehors pour qu'ils poussent, et une gelée un peu forte leur serait fatale. Il faudra donc par la suite les faire grandir à l'abri, sous serre ou sous châssis.
- Astuce BIO n°5 :ENDURCISSEZ-LES! pour aidez vos plants à survivre dehors, avant de les sortir définitivement, sortez les tous les jours aux heures les plus chaudes de la journée afin de les habituer petit à petit.
Bienfaits santé de la Tomate Saint Pierre
La tomate Saint Pierre est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un trésor de bienfaits pour la santé. Découvrez pourquoi elle mérite une place privilégiée dans votre potager et votre alimentation.
Riche en Antioxydants
La tomate Saint Pierre, avec sa teinte rouge éclatante, est une excellente source d'antioxydants, notamment de lycopène. Ce composé naturel est reconnu pour ses propriétés protectrices contre le stress oxydatif, qui peut endommager les cellules et accélérer le vieillissement. Le lycopène contribue également à la prévention de maladies chroniques.
En plus du lycopène, la tomate Saint Pierre est riche en vitamine C, essentielle pour renforcer le système immunitaire et protéger les cellules contre les radicaux libres.
Un Atout pour le Cœur
Grâce à sa teneur en potassium, la tomate Saint Pierre aide à maintenir une pression artérielle équilibrée. Ce minéral agit en opposition au sodium, favorisant la relaxation des vaisseaux sanguins et réduisant ainsi le risque d’hypertension. De plus, elle contient des fibres alimentaires qui aident à abaisser le mauvais cholestérol (LDL) tout en augmentant le bon (HDL), contribuant à une meilleure santé cardiovasculaire.
Améliore la Digestion
La tomate Saint Pierre est riche en fibres, idéales pour favoriser une digestion saine. Ces fibres stimulent le transit intestinal, prévenant la constipation et améliorant l’équilibre global du microbiote intestinal. En nourrissant les bonnes bactéries intestinales, elles participent également à une meilleure santé digestive globale.
Faible en Calories, Parfaite pour une Alimentation Saine
Avec environ 18 calories pour 100 grammes, la tomate Saint Pierre est idéale pour ceux qui souhaitent adopter une alimentation équilibrée sans excès calorique. Riche en eau, elle contribue à maintenir une bonne hydratation tout en apportant une sensation de satiété.
Son goût savoureux et légèrement acidulé en fait une alliée culinaire parfaite pour rehausser vos plats tout en restant sain.
Renforce les Défenses Immunitaires
Grâce à sa teneur en vitamine C, la tomate Saint Pierre stimule le système immunitaire. Cette vitamine joue un rôle clé en augmentant la production de globules blancs, qui défendent l’organisme contre les infections. De plus, elle favorise l'absorption du fer issu des aliments, réduisant ainsi le risque d'anémie.
1 - découper la tomate et la courgette en petits cubes
2 - mélanger délicatement avec l'huile d'olive, la ciboulette ciselée et le sel et poivre
3 - monter le mélange avec un emporte pièce (ou un ramequin)
Carpaccio tomates:
Ingrédients:
1 belle tomate bien mûre coupée en fines tranches
de l'huile d'olive
du basilic
quelques gouttes de citron
sel, poivre
quelques fleurs pour la décoration: capucine, bourrache ou hysope par exemple
Pour twister la recette utilisez du citron vert.
Essayez également au piment d'Espelette pour relever le tout.
Tomates farcies:
Ingrédients:
6 à 8 grosses tomates
300g de ,viande hachée
3 tranches de jambon
1 œuf
4 gousses d'ail
3 échalotes
ciboulette
persil
1 bouillon cube
4 cuillères à café de riz
25g de beurre
6 cuillère à café de chapelure
huile d'olive, sel, poivre
1 - Découpez les chapeaux des tomates avec un petit couteau, retirez la chair à l'aide d'une cuillère (conservez la) et laissez les tomates s'égoutter à l'envers sur du papier absorbant.
2 - Hachez ail et échalotes (pelés) ainsi que les herbes. Coupez le jambon en lanières.
3 - Préparez le bouillon (en cube si vous n'en avez pas d'autres), et mettez de côté.
4 - Salez l'intérieur des tomates, ajoutez un trait d'huile d'olive dans chaque tomate, puis ajoutez une cuillère à café de riz.
5 - Faites revenir ail et échalotes dans le beurre pendant 5 minutes, ajoutez le jambon et cuire encore 2 min à feu doux.
6 - Mélangez à part la chair des tomates, la viande hachée et l'œuf battu à la fourchette.
7 - Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7)
8 - Mélangez ensemble tous les ingrédients pour obtenir la farce. Remplissez les tomates (sans trop tasser), saupoudrez de chapelure et recouvrez avec les chapeaux.
9 - Huilez le plat et tapissez le fond avec 4 cuillerées de riz. Disposez les tomates serrées.
10 - Enfournez pendant 1 heure en arrosant tous les 1/4 h avec un peu de bouillon.
11 - Servez avec du riz cuit à part et régalez-vous !
Beignets de tomates :
Ingrédients :
6 tomates
1 œuf
100g de farine
60ml de lait
60ml de bière
1 cuillère à café d'huile d'olive
sel
huile pour friture
1 - Coupez les tomates en rondelles d'au moins 1,5 cm d'épaisseur. Salez généreusement et laissez dégorger 1 heure dans une passoire.
2 - Fouettez ensemble la farine, le lait et la bière. Ajoutez le jaune œuf(conservez le blanc !), l'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez bien, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer une heure également.
3 - Au bout d'1 heure, épongez soigneusement vos rondelles de tomates avec du papier absorbant.
4 - Montez le blanc d'œuf en neige et ajoutez-le à la pâte.
6 - Plongez les tomates une par une dans la pâte, secouez un peu et plongez les dans une friteuse (chauffée à 180°C) ou dans un poêle avec l'huile de friture: faites dorer dans ce cas des 2 côtés.
7 - Egouttez bien sur du papier absorbant et servez aussitôt.
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