L’amarante à feuilles rouges est une variété précoce, mesurant plus de 1 mètre de hauteur.
Elle se distingue par ses feuilles en forme de cœur bicolores, vertes et pourpres, qui lui donnent un aspect très ornemental.
EN CUISINE: Ses feuilles se consomment crues lorsqu'elles sont jeunes, ou plus tard cuites, comme des épinards.
Cette plante produit aussi des graines comestibles riches en protéines et sans gluetn.
BIENFAITS NUTRITIONNELS: Les feuilles d'amarante sont particulièrement riches en nutriments. Elles contiennent deux fois plus de vitamine C que les épinards et sont une bonne source de potassium.
Mars à mai (sous abri) ou Avril à juin (en plein terre)
Récolte :
Juin à octobre
Exposition :
Ensoleillée
Sol :
Tout type de sol, riche, frais et meuble
CONSEILS DE SEMIS de l'AMARANTE:
SEMIS :
- De mars à mai: semez en godet ou en caissette, sous abri bien lumineux. Repiquez, après les dernières gelées, dès lors que les plants atteignent le stade de 2 à 4 feuilles.
- D'avril à juin: Semez clair directement en place lorsque le sol est bien réchauffé. Tassez légèrement et maintenez humide (sans excès). Au stade de 2 à feuilles, éclaircissez sur le rang .
ARROSAGE :
Arrosez régulièrement. En cas de sécheresse, nous vous conseillons de pailler.
ASTUCES DE JARDINAGE BIO
- L'amarante éloigne les parasites, en particulier ceux des aubergines.
- L'amarante est une annuelle, mais elle se ressème souvent toute seule (ses innombrables petites graines se disséminant sur le sol en automne).
L’amarante à feuilles rouges est une plante riche en vitamines (A, C, K), minéraux (fer, calcium, magnésium) et antioxydants, qui renforcent le système immunitaire et protègent contre le vieillissement cellulaire.
Grâce à ses fibres, elle favorise la digestion, régule la glycémie et contribue à la santé cardiovasculaire en réduisant le cholestérol et la pression artérielle.
Elle possède également des propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes, utilisées en médecine traditionnelle pour apaiser les plaies et les irritations.
Cependant, sa teneur en oxalates peut poser un risque pour les personnes sujettes aux calculs rénaux, d’où l’intérêt de la consommer cuite pour limiter cet effet.
L’amarante à feuilles rouges est une plante comestible, appréciée pour ses feuilles tendres et riches en nutriments. Elle est largement consommée dans diverses cuisines à travers le monde, notamment en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud.
Voici différentes façons de la préparer et de la consommer :
1. En salade (crue)
Les jeunes feuilles d’amarante sont tendres et peuvent être consommées crues en salade. Elles apportent une touche de couleur et une légère saveur noisettée. Pour une meilleure dégustation, mélangez-les avec d’autres feuilles comme la laitue, la roquette ou les épinards.
2. En légumes sautés
Les feuilles d’amarante se cuisinent comme les épinards. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile, de l’ail et des épices (gingembre, piment, cumin) pour un accompagnement savoureux. Elles se marient bien avec des plats à base de riz ou de viande.
3. En soupe ou en bouillon
L’amarante est souvent utilisée dans les soupes. Vous pouvez ajouter les feuilles dans un bouillon de légumes, un potage ou une soupe épicée à base de lait de coco. Elles apportent une texture agréable et un complément nutritif.
4. En plat mijoté
Dans certaines cuisines, notamment africaines et asiatiques, les feuilles d’amarante sont intégrées à des plats mijotés avec du poisson, de la viande ou du lait de coco. Elles absorbent bien les saveurs et restent tendres après cuisson.
Bon à savoir:
L’amarante contient de l’oxalate, qui peut être réduit par la cuisson, notamment pour les personnes sensibles aux calculs rénaux. Il est préférable d’éviter de la consommer en trop grande quantité crue.
L’amarante à feuilles rouges est une variété précoce, mesurant plus de 1 mètre de hauteur.
Elle se distingue par ses feuilles en forme de cœur bicolores, vertes et pourpres, qui lui donnent un aspect très ornemental.
EN CUISINE: Ses feuilles se consomment crues lorsqu'elles sont jeunes, ou plus tard cuites, comme des épinards.
Cette plante produit aussi des graines comestibles riches en protéines et sans gluetn.
BIENFAITS NUTRITIONNELS: Les feuilles d'amarante sont particulièrement riches en nutriments. Elles contiennent deux fois plus de vitamine C que les épinards et sont une bonne source de potassium.
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