ALLIAIRE OFFICINALE ou HERBE à AIL BIO 🌱 Livraison Gratuite

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L’ALLIAIRE OFFICINALE, UNE HERBE À AIL SAUVAGE ET COMESTIBLE

Egalement appelé HERBE à AIL, l'alliaire s'utilise comme condiment à la saveur aillée.

AUTRE USAGE : L'alliaire est également utilisée traditionnellement pour ses vertus médicinales intéressantes.

COMMENT UTILISER L’ALLIAIRE EN CUISINE ?

Ses feuilles s'utilisent crues, hachées. Ses graines sont piquantes, et s'utilisent comme de la moutarde. Ses fleurs s'utilisent comme décoration pour vos plats.

PARTIES COMESTIBLES : FLEURS, FEUILLES et ses GRAINES

* Graines et Bio est revendeur agréé de plusieurs semenciers bio. Nous ne produisons ni ne conditionnons ces graines : vous recevez le sachet d’origine du semencier indiqué.

Semis : mars - avril Récolte : au printemps suivant Exposition : mi-ombre Sol : humide, riche en azote Arrosage : modéré Espacement : 35 à 40 cm Levée : à 18- 20 °C Cycle : bisannuel

COMMENT SEMER L'ALLAIRE OFFICINALE?

1 - Semez en mars à avril en prévoyant 30 à 40 cm entre chaque pied.

2 - Arrosez régulièrement et copieusement

CULTURE ET ENTRETIEN

Plante vivace au le comportement d'une bisannuelle : la 1ère année, elle forme une rosette de feuilles qui ne fleurira que l'année suivante. La 3ème année, le plant redémarre à nouveau à partir de bourgeons souterrains. L'alliaire peut ainsi s'étendre et vivre de nombreuses années.

RUSTIQUE: l'alliaire résiste à -15°C. Permet de passer l'hiver sans problème avant de développer des feuilles au printemps de l'année suivante qui pourront alors être récoltées.

BON À SAVOIR : Se ressemant seule, elle peut rapidement devenir envahissante. Pour l'éviter: coupez les hampes défleuries avant qu'elles ne montent en graines et retirez les jeunes plants spontanés dès que vous les apercevez.

RÉCOLTE

Les feuilles puis les fleurs d'alliaire se cueillent, au fur et à mesure des besoins, durant toute la belle saison.

L'alliaire est possède des vertus diurétiques, contre les rhumatisme, l'asthme ou la goutte.

Elle est riche en vitamine C.

C'est également une plante expectorante que l'on utilise fraîche, en infusion (30-50 g/litre d'eau), pour lutter contre les bronchites.

Mais l'alliaire est surtout réputée pour ses propriétés antiseptiques et détersives.

COMMENT UTILISER L’ALLIAIRE EN CUISINE ?

Les FEUILLES ciselées et FLEURS s'utilisent crues (la cuisson leur donne un goût amer), comme condiment, dans les salades, les fromages blancs, sur des tartines beurrées et salées, avec de la mayonnaise pour relever les œufs mimosa…

Les GRAINES sont épicées et piquantes comme celles de la moutarde noire. Elles peuvent servir de substitut dans l'élaboration de la moutarde.

Les RACINES jeunes de l'alliaire possèdent une saveur proche du radis. Elles peuvent être consommées comme du raifort.