1 - Semez en mars à avril en prévoyant 30 à 40 cm entre chaque pied.
2 - Arrosez régulièrement et copieusement
ASTUCES DE JARDINIER BIO:
- RÉCOLTE : Les feuilles puis les fleurs d'alliaire se cueillent, au fur et à mesure des besoins, durant toute la belle saison.
- Plante vivace au le comportement d'une bisannuelle : la 1ère année, elle forme une rosette de feuilles qui ne fleurira que l'année suivante. La 3ème année, le plant redémarre à nouveau à partir de bourgeons souterrains. L'alliaire peut ainsi s'étendre et vivre de nombreuses années.
- RUSTIQUE: jusqu'à -15°C. Permet de passer l'hiver sans problème avant de développer des feuilles au printemps de l'année suivante qui pourront alors être récoltées.
- ENVAHISSANTE: Se ressemant seule, elle peut rapidement devenir envahissante. Pour l'éviter: coupez les hampes défleuries avant qu'elles ne montent en graines et retirez les jeunes plants spontanés dès que vous les apercevez.
Les FEUILLES ciselées et FLEURSs'utilisent crues (la cuisson leur donne un goût amer), comme condiment, dans les salades, les fromages blancs, sur des tartines beurrées et salées, avec de la mayonnaise pour relever les œufs mimosa…
Les GRAINESsont épicées et piquantes comme celles de la moutarde noire. Elles peuvent servir de substitut dans l'élaboration de la moutarde.
Les RACINESjeunesde l'alliaire possèdent une saveur proche du radis. Elles peuvent être consommées comme du raifort.
L'alliaire est possède des vertus diurétiques, contre les rhumatisme, l'asthme ou la goutte.
Elle est riche en vitamine C.
C'est également une plante expectorante que l'on utilise fraîche, en infusion (30-50 g/litre d'eau), pour lutter contre les bronchites.
Mais l'alliaire est surtout réputée pour ses propriétés antiseptiques et détersives.
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