Avril à mai (sous abri) et Mai à juillet (en place)
Récolte :
Juin à novembre
Exposition :
Ensoleillée
Sol :
Riche, frais mais bien drainé
CONSEILS DE SEMIS de la CHICORÉE FRISÉE:
1 - Semez de mars à mai sous abri (pour une culture précoce), ou semez de mai en juillet à l'extérieur.
2 - Environ 3 semaines plus tard, au stade de 4 à 5 feuilles, repiquez à 30 cm en tout sens.
3 - Arrosez régulièrement, surtout en période chaude (pour éviter la montée en graines).
4 - Posez une cloche ou resserrez les feuilles une semaine avant la récolte pour obtenir une pomme bien blanche
La récolte a lieu environ 3 mois après le semis.
ASTUCES DE JARDINIER BIO :
- Il est possible de la cultiver plus tôt dans la saison, mais la montée en graine sera rapide dans ce cas.
- Pour blanchir les chicorées, et réduire leur amertume, placez une cloche opaque ou un pot en terre au-dessus pendant 1 à 2 semaines avant la récolte. Pour éviter la pourriture du coeur, n'opérez le blanchissement des salades que lorsque le feuillage est parfaitement sec.
- Entourez les plants de cendre de bois pour lutter contre les ravageurs des feuilles basses, telles que les noctuelles et limaces.
- Sous peine d'une floraison anticipée (montée à graines), qui rend les produits inconsommables, la germination des graines de chicorées doit être très rapide. Si les semis tardent à lever, n'hésitez pas à les recommencer.
La Chicorée Frisée est une bonne source de vitamines A et K, et de minéraux comme le calcium et le potassium.
Elle est également riche en fibres.
Cette chicorée est souvent utilisée dans les salades, mais elle peut également être cuite à la vapeur, sautée ou braisée.
Son goût est légèrement amer. Elle se marie bien avec des vinaigrettes à base d'agrumes ou de vinaigre balsamique pour équilibrer son amertume.
RECETTE DE CHICOREE FRISEE SAUTEE A L'AIL ET AU CITRON :
Ingrédients:
1 Chicorée Frisée
3 gousses d'ail
Le jus d'un citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Un peu de zeste de citron pour la garniture (facultatif)
Étapes:
- Lavez et séchez les feuilles de la Chicorée Frisée. Coupez les feuilles en lanières de taille moyenne.
- Épluchez et émincez finement les gousses d'ail.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Incorporez les lanières de chicorée dans la poêle. Remuez bien pour que l'ail et l'huile enrobent les feuilles.
- Continuez à cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la chicorée soit tendre mais encore croquante.
- Versez le jus de citron sur la chicorée, et salez et poivrez selon votre goût.
- Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche supplémentaire de saveur.
Servez chaud comme accompagnement ou comme plat principal léger.
