Le chou cabus blanc Cœur de Bœuf des Vertus est une ancienne variété traditionnelle de chou pommé, cultivée en France depuis plusieurs siècles (son nom provient de l’ancienne commune maraîchère des Vertus, qui approvisionnait autrefois les marchés parisiens).
C'est une variété mi-précoce (adaptée aux récoltes de printemps ou de début d’été), rustique et vigoureuse.
Ce chou forme une pomme conique ou pointue, évoquant la forme d’un cœur de bœuf, d’où son nom. La pomme est assez compacte mais moins dense que celle des choux cabus d’hiver, et pèse généralement entre 2 et 2.5 kg.
EN CUISINE:De très bonne qualité gustative, le chou cabus Coeur de Boeuf des Vertus a une texture fine, avec une saveur douce. Il se consomme aussi bien émincé cru en salade, que cuit en gratin, sauté à la poêle, enchoux farcis ou encore braisé.
Ensoleillée ou mi-ombre (dans les régions chaudes)
Sol :
Profond, riche et humide (pas de sol acide)
Arrosages :
Réguliers
CONSEILS DE SEMIS du CHOU CABUS COEUR DE BOEUF DES VERTUS:
1 - Semez les graines en godets, à 1 cm de profondeur.
2 - Au stade de 5 à 6 feuilles, repiquez profondément à 50 cm de distance en tout sens entre chaque plant (repiquer seulement les plus beaux plants). Formez une cuvette autour du pied afin que l’eau pénètre plus facilement vers les racines.
3 - Arrosez régulièrement.
ASTUCES DE JARDINIER BIO:
- ARROSAGES: Par temps sec, arrosez de façon à conserver le sol toujours frais. Conservez l'humidité du sol en binant et paillant autour des pieds.
- RÉCOLTE: Son cycle est de 80 jours. Pour optimiser la conservation de vos choux, récoltez-les avant la maturité complète.
- CULTURES ASSOCIÉES: le chou cabus apprécie la compagnie des aromates comme l’aneth ou la sauge pour repousser les parasites, des concombres, des betteraves, deslaitues, des tomates. Evitez la proximité de la courgette, du fenouil, du poireau et des légumes de la même famille.
- ROTATION DES CULTURES: effectuer une rotation de culture tous les 5 à 6 ans. Cultivez Les choux de préférence après des pois ou des fèves, les légumineuses enrichissent le sol en azote.
Légume minceur: le chou est peu calorique et très riche en vitamine C.
Il contient également des fibres, du calcium, du magnésium et des bêta-carotène.
Le chou cabus blanc Cœur de Bœuf des Vertus est une ancienne variété traditionnelle de chou pommé, cultivée en France depuis plusieurs siècles (son nom provient de l’ancienne commune maraîchère des Vertus, qui approvisionnait autrefois les marchés parisiens).
C'est une variété mi-précoce (adaptée aux récoltes de printemps ou de début d’été), rustique et vigoureuse.
Ce chou forme une pomme conique ou pointue, évoquant la forme d’un cœur de bœuf, d’où son nom. La pomme est assez compacte mais moins dense que celle des choux cabus d’hiver, et pèse généralement entre 2 et 2.5 kg.
EN CUISINE:De très bonne qualité gustative, le chou cabus Coeur de Boeuf des Vertus a une texture fine, avec une saveur douce. Il se consomme aussi bien émincé cru en salade, que cuit en gratin, sauté à la poêle, enchoux farcis ou encore braisé.
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