Le cresson alénois est une plante annuelle, à la croissance très rapide (il se récolte en 3 à 4 semaines), se cultivant facilement.
Ses feuilles vert foncé, très fines, ont un goût subtile et poivré, légèrement piquant.
EN CUISINE : le cresson alénois se consomme cru en salade ou cuit rapidement pour conserver ses propriétés. Il est parfait en sauces, veloutés, tartes ou purées.
1 - Semez clair en rayons distants de 15 cm. Recouvrez de 4 mm de terre.
2 - Arrosez régulièrement pour maintenir le sol frais.
3 - Éclaircissez tous les 2 à 3 cm lorsque les plants ont environ 4 feuilles.
ASTUCES DE JARDINIER BIO :
- N'hésitez pas à échelonner les semis afin d'avoir une consommation régulière sur une longue période.
- Le cresson alénois se cultive aussi très bien en pot ou jardinière.
Faible en calories, le cresson alénois est très riche en nutriments, vitamine C et B9.
Il contient plus de fer que les épinards !
Le cresson alénois, avec sa saveur poivrée et légèrement piquante, apporte fraîcheur et vivacité à de nombreux plats. Voici quelques conseils pour l'utiliser en cuisine :
1. En SALADE :
Utilisez les jeunes pousses de cresson alénois en salade, seules ou en mélange avec d'autres herbes comme la roquette ou le persil. Leur saveur relevée se marie bien avec des vinaigrettes à base d’huile d'olive, de citron ou de vinaigre balsamique.
Vous pouvez ajoutez des pommes, du fromage de chèvre, des noix, ou des lardons.
2. En SANDIWICHES :
Disposez des feuilles de cresson alénois sur des tartines beurrées ou garnies de fromage frais, de ricotta ou de houmous. Elles ajoutent une touche de fraîcheur et de piquant.
Le cresson alénois se marie très bien dans des sandwiches au poulet, à la dinde ou au fromage.
3. En SOUPES :
Pour une soupe froide, mélangez-le avec du concombre, du yaourt et un peu de menthe.
En soupe chaude, il peut être ajouté à la fin de la cuisson pour conserver sa fraîcheur. Par exemple, dans une soupe de pommes de terre ou de légumes verts.
4. En SAUCES ET PESTOS :
Pesto de cresson : Remplacez une partie ou la totalité du basilic par du cresson alénois dans un pesto. Mixez le cresson avec des pignons de pin, de l'ail, du parmesan et de l'huile d'olive pour une sauce originale, parfaite avec des pâtes ou des légumes.
Sauces froides : Le cresson peut également être intégré à des sauces froides, comme une mayonnaise au cresson, pour accompagner des viandes froides ou des poissons grillés.
5. En SMOOTHIES :
Smoothies verts : Ajoutez une poignée de cresson alénois dans vos smoothies verts pour un apport en vitamines et une saveur subtilement poivrée. Mélangez-le avec des fruits comme des pommes ou des agrumes, ainsi que des légumes comme le concombre ou les épinards.
Jus detox : Pressez du cresson alénois avec des légumes comme le céleri, le concombre et du citron pour un jus frais et revitalisant.
6. En GARNITURES :
Il accompagne les plats de viande, de poissons ou de légumes grillés. Il se marie très bien avec du saumon fumé ou de la truite (surtout dans des préparations comme des toasts ou des salades).
ASTUCES SUPPLÉMENTAIRES :
- Ne pas trop cuire : Le cresson alénois perd son piquant et sa fraîcheur lorsqu'il est trop cuit. Ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver ses qualités.
- Conserver la fraîcheur : Conservez le cresson dans un linge humide au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur plus longtemps.
Le cresson alénois est une plante annuelle, à la croissance très rapide (il se récolte en 3 à 4 semaines), se cultivant facilement.
Ses feuilles vert foncé, très fines, ont un goût subtile et poivré, légèrement piquant.
EN CUISINE : le cresson alénois se consomme cru en salade ou cuit rapidement pour conserver ses propriétés. Il est parfait en sauces, veloutés, tartes ou purées.
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