Le fenouil Bronze est une variété vivace très ornementale et comestible du fenouil commun.
Il est autant apprécié pour son magnifique feuillage décoratif de couleur bronze (presque pourpre), finement découpé, vaporeux, léger et aérien, que pour ses propriétés culinaires.
EN CUISINE: Ses feuilles et ses graines sont comestibles et possèdent un arôme anisé, proche de celui du fenouil classique. Elles peuvent être utilisées pour parfumer des plats, notamment des poissons, des salades ou pour réaliser des infusions.
BIENFAITS MÉDICINAUX: Le fenouil bronze est également une plante aux multiples vertus médicinales, bénéfique pour la digestion, la respiration, l’équilibre hormonal et la détoxification.
Mars à mai (sous abri) ou Avril à juin et août à octobre (en pleine terre)
Récolte :
Juin à octobre
Sol :
Léger, profond, meuble, drainé (même pauvre ou caillouteux)
Exposition :
Ensoleillée
CONSEILS DE SEMIS du FENOUIL BRONZE:
SEMIS SOUS ABRI:
- Semez en godets, sous abri lumineux.
- Repiquez à 40 cm en tous sens, dans un sol réchauffé et lorsque les gelées ne sont plus à craindre.
SEMIS DIRECT EN PLEIN TERRE:
- Pour un semis direct, semez clair en lignes espacées de 40 cm. Éclaircissez ensuite à 40 cm sur le rang.
- Il est aussi possible de semer directement à l’automne, pour obtenir une récolte plus précoce.
ASTUCES DE JARDINIER BIO:
- Le fenouil bronze est assez résistant au froid, tolérant des températures jusqu’à -10°C en sol bien drainé.
- Il peut aussi se cultiver en bac ou en pot.
- Cette plante ornementale apporte de la hauteur et de la légèreté aux massifs et plates-bandes.
Le fenouil bronze possède les mêmes propriétés médicinales que le fenouil commun. Il est utilisé en phytothérapie pour ses bienfaits digestifs, expectorants et antispasmodiques. Ses principes actifs sont principalement des huiles essentielles riches en anéthol, fenchone et estragole, ainsi que des flavonoïdes et des coumarines.
Voici ses principaux bienfaits médicinaux:
- DIGESTION: Le fenouil bronze soulage les ballonnements, les crampes intestinales et favorise une digestion plus fluide grâce à ses propriétés carminatives et antispasmodiques.
- RESPIRATION: Il aide à dégager les voies respiratoires et à fluidifier les sécrétions bronchiques, ce qui en fait un bon remède naturel contre la toux et la congestion.
- EFFET DIURÉTIQUE ET DETOX: Il favorise l’élimination des toxines et aide à lutter contre la rétention d’eau.
- ANTIOXYDANT ET ANTI-INFLAMMATOIRE: Ses flavonoïdes et huiles essentielles protègent les cellules contre le stress oxydatif et réduisent l’inflammation.
Le fenouil bronze est une plante aromatique aux notes aniséesqui peut être utilisée de différentes façons en cuisine, aussi bien avec ses feuilles, ses graines que ses tiges. Son goût est plus subtil et légèrement plus doux que celui du fenouil commun.
Voici ses principaux usages culinaires :
- En assaisonnement :Les feuilles fraîches apportent une touche anisée aux salades, crudités, sauces et vinaigrettes. Elles se marient bien avec les agrumes, le poisson et les fruits de mer.
- En accompagnement de plats chauds :Les feuilles peuvent être ajoutées aux soupes, veloutés et bouillons pour un arôme délicat. Elles parfument également les légumes rôtis et les plats mijotés.
- Avec le poisson et les fruits de mer :Le fenouil bronze sublime les poissons grillés ou cuits au four (bar, saumon, dorade) et se marie particulièrement bien avec les crevettes et les coquillages.
- Dans les plats de viande : Ses feuilles peuvent être utilisées pour aromatiser du poulet, du porc ou de l’agneau, notamment en marinade ou en cuisson lente.
- En infusion et boissons :Les graines et feuilles peuvent être infusées pour faire des tisanes digestives ou aromatiser des cocktails, sirops et limonades maison.
- En pâtisserie et desserts :Les graines de fenouil bronze apportent une touche originale aux biscuits, pains, cakes ou compotes, notamment en association avec des pommes ou des poires.
Le fenouil Bronze est une variété vivace très ornementale et comestible du fenouil commun.
Il est autant apprécié pour son magnifique feuillage décoratif de couleur bronze (presque pourpre), finement découpé, vaporeux, léger et aérien, que pour ses propriétés culinaires.
EN CUISINE: Ses feuilles et ses graines sont comestibles et possèdent un arôme anisé, proche de celui du fenouil classique. Elles peuvent être utilisées pour parfumer des plats, notamment des poissons, des salades ou pour réaliser des infusions.
BIENFAITS MÉDICINAUX: Le fenouil bronze est également une plante aux multiples vertus médicinales, bénéfique pour la digestion, la respiration, l’équilibre hormonal et la détoxification.
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