Le piment Végétarien est une variété tardive de piment antillais, doux et parfumé, quasiment sans aucun piquant.
Il produit en abondance des petits piments allongés, d'environ 10 cm, devenant rouge à maturité.
Son odeur et son goût son puissants et très parfumés, mais sans piquer.
EN CUISINE: Le piment végétarien est très utilisé dans la cuisine créole pour parfumer vinaigrettes, marinades, sauces, ainsi que les plats de poissons, de viandes, les ragoûts et les soupes. Il s’emploie généralement frais, coupé en fines lamelles et ajouté en fin de cuisson afin de conserver son arôme fruité et parfumé, qui relève les préparations sans apporter de piquant.
Les piments ont besoin d'une température élevée au début de leur développement ainsi qu'un peu d'humidité mais pas en excès.
1 - Semez les graines en mini-serre (à une t° de 25°C) en godets de terreau très fin, à 2 ou 3 mm de profondeur.
2 - Arrosez en pluie très fine et maintenez humide (mais pas détrempé).
3 - Placez les godets en plein lumière ou sous lampe horticole, et gardez les bien à la chaleur.
4 - Lorsque les plants ont 2 à 4 vraies feuilles, rempotez les plants dans des pots plus grands.
4 - Repiquez dehors en mai lorsque les gelées ne sont plus à craindre, à 50 cm de distance en tout sens.
5 - Paillez et arrosez régulièrement.
ASTUCES de JARDINAGE BIO :
- BONNESASSOCIATIONS : Les piments aiment être en compagnie des poivrons, tomates, des morelle de Balbis, des coqueret du Pérou (physalis) ou aubergines.
- ROTATION DES CULTURES : ne cultivez pas de piments ou poivrons au même endroit pendant 3 à 4 ans. Évitez également de semer après une culture de concombre, préférez des légumes racines avant, et des légumes bulbes après.
- SEMIS HÂTIFS : En semant tôt (dès janvier), vous pourrez avancer les dates de récolte de vos piments. Mais attention ! Les jeunes plants d'une quinzaine de cm que vous obtiendrez 2 mois après ne pourront pas être repiqués en pleine terre. A la fin mars, il ne fait pas assez chaud dehors pour qu'ils poussent, et une gelée un peu forte leur serait fatale. Il faudra donc par la suite les faire grandir à l'abri, sous serre ou sous châssis.
- ENDURCISSEZ-LES : pour aidez vos plants à survivre dehors, avant de les sortir définitivement, sortez les tous les jours aux heures les plus chaudes de la journée afin de les habituer petit à petit.
- BESOIN DE CHALEUR : si vous n'habitez pas dans une région à été chaud, nous vous conseillons de cultiver vos piments sous serre.
Le piment végétarien est très utilisé en cuisine créole. Il sert notamment à relever les vinaigrettes, les marinades et différentes sauces. Il accompagne aussi les plats de poissons, de viandes, les ragoûts, les plats mijotés, ainsi que les soupes et potages...
Il est le plus souvent utilisé frais, simplement tranché en fines lamelles ou légèrement écrasé.
Ajoutez-le en fin de cuisson afin de conserver toute la richesse de son parfum.
Très apprécié pour sa saveur fruitée et parfumée, il apporte du caractère aux préparations sans apporter de piquant.
Le piment Végétarien est une variété tardive de piment antillais, doux et parfumé, quasiment sans aucun piquant.
Il produit en abondance des petits piments allongés, d'environ 10 cm, devenant rouge à maturité.
Son odeur et son goût son puissants et très parfumés, mais sans piquer.
EN CUISINE: Le piment végétarien est très utilisé dans la cuisine créole pour parfumer vinaigrettes, marinades, sauces, ainsi que les plats de poissons, de viandes, les ragoûts et les soupes. Il s’emploie généralement frais, coupé en fines lamelles et ajouté en fin de cuisson afin de conserver son arôme fruité et parfumé, qui relève les préparations sans apporter de piquant.
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