La laitue tige Celtuce, également appelée Laitue Asperge, a une forme atypique. Elle se distingue par sa tige charnue et tendre qui rappelle l'asperge, et ses longues feuilles étroites qui ne forment jamais de pomme.
Ce légume original, unique et polyvalent est cultivé pour ses tiges et ses feuilles, offrant ainsi une double récolte:
- Les feuilles peuvent être consommées crues en salade. Elles sont une saveur douce et légèrement amère.
- Les tiges se dégustent cuites, à la vapeur, à l'eau, sautées au wok ou braisées. Elles se cuisinent comme des asperges. La chair est tendre et légèrement sucrée.
La laitue tige Celtuce est notamment très appréciée dans la cuisine asiatique.
Facile à cultiver et résistante au froid, la laitue Celtuce est un légume original et savoureux qui mérite d'être testé!
CONSEILS DE SEMIS de la LAITUE TIGE CELTUCE ou LAITUE ASPERGE:
1 - Semez en pépinière, en poquets d'environ 3 à 4 graines.
2 - Recouvrez très peu les graines et tassez.
3 - Arrosez régulièrement pour maintenir frais jusqu'à la levée.
4 - Lorsque les plants ont quelques feuilles, mettez en place, tous les 25 cm, en rayons distants de 30 cm.
ASTUCES DE JARDINIER BIO :
- La récolte a lieu environ 2 mois après le semis. Les tiges se récoltent lorsqu'elles font environ 30 cm.
- Arrosez régulièrement, dès que la terre commence à se dessécher.
La laitue tige Celtuce, ou laitue asperge, offre une double utilisation en cuisine grâce à ses tiges et ses feuilles :
- LES FEUILLES:
Crues en salade: Lavez et coupez les feuilles en fines lanières ou chiffonnade. Ajoutez-les à vos salades composées pour une touche de fraîcheur, de légèreté et un léger goût amer. Elles se marient bien avec des saveurs douces comme la feta, des fruits secs comme les cranberries, ou encore des vinaigrettes sucrées-salées.
- LES TIGES:
Comme des asperges: La partie la plus prisée de la laitue Celtuce est sa tige, souvent cuite de la même manière que les asperges. Profitez-en :
À la vapeur: Pour préserver leur croquant et leur saveur délicate, cuisez les tiges coupées en tronçons à la vapeur pendant 5 à 7 minutes.
Sautées au wok: Coupez les tiges en julienne et faites-les sauter rapidement dans un wok avec de l'huile végétale, de l'ail et du gingembre. Assaisonnez avec une sauce soja légère ou une sauce teriyaki pour un plat d'inspiration asiatique.
Braisées: Coupez les tiges en tronçons et braisez-les doucement dans une poêle couverte avec un peu d'eau, de beurre et d'aromates. Cette cuisson permet d'attendrir la tige tout en concentrant ses saveurs.
Astuces supplémentaires:
Les tiges les plus tendres se trouvent en bas de la plante. Plus on monte sur la tige, plus elle devient dure et fibreuse. Réservez ces parties plus épaisses pour les soupes ou les purées.
Les tiges peuvent être pelées avant cuisson si vous préférez une texture extra fine.
La laitue tige Celtuce, également appelée Laitue Asperge, a une forme atypique. Elle se distingue par sa tige charnue et tendre qui rappelle l'asperge, et ses longues feuilles étroites qui ne forment jamais de pomme.
Ce légume original, unique et polyvalent est cultivé pour ses tiges et ses feuilles, offrant ainsi une double récolte:
- Les feuilles peuvent être consommées crues en salade. Elles sont une saveur douce et légèrement amère.
- Les tiges se dégustent cuites, à la vapeur, à l'eau, sautées au wok ou braisées. Elles se cuisinent comme des asperges. La chair est tendre et légèrement sucrée.
La laitue tige Celtuce est notamment très appréciée dans la cuisine asiatique.
Facile à cultiver et résistante au froid, la laitue Celtuce est un légume original et savoureux qui mérite d'être testé!
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