Graines de CAPRIER - Sainte Marthe 🌱 Livraison Gratuite

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LE CÂPRIER SANS ÉPINES, UNE VIVACE MÉDITERRANÉENNE AUX CÂPRES AROMATIQUES

Très belle plante vivace méditerranéenne produisant les célèbres câpres, ainsi que de magnifiques fleurs blanches parfumées. Cette variété de câprier est sans épine.

Le câprier a besoin de chaleur et de sécheresse pour se développer.

COMMENT UTILISER LE CAPRIER EN CUISINE ?

Il suffit de quelques boutons floraux pour parfumer un plat. Ils se conservent en saumure, au sel, ou dans du vinaigre.

PARTIES COMESTIBLES : ses PETITS BOUTONS et ses FRUITS IMMATURES

Nom botanique : Capparis inermis

* Graines et Bio est revendeur agréé de plusieurs semenciers bio. Nous ne produisons ni ne conditionnons ces graines : vous recevez le sachet d’origine du semencier indiqué.

Conseils semis
CUISINE ET RECETTES

Semis : février à avril ou novembre Récolte : juillet à septembre Exposition : plein soleil Sol : très drainé Arrosage : faible Espacement : 40 cm Levée : 60 à 90 jours à 20 - 25°C Cycle : vivace

COMMENT SEMER LE CAPRIER?

1 - Semis de printemps : semez en février-mars sous abri ou en mars-avril dans un sol meuble (levée plus longue).

BON À SAVOIR : Il est également possible de faire un semis d'automne : semez en abri chaud en novembre.

2 - Repiquez 2 mois environ après le semis, au début du printemps en sol très drainant (bord de murets, talus ou en pot très drainant), dans un trou de 30 à 50 cm,

BON À SAVOIR : choisissez un eemplacement TRÈS ensoleillé pour l'installer.

Enrichissez le sol avec du compost, distancez les rangs de 2 m, et sur chaque rangs, laissez 1 m entre chaque plants (dont vous aurez taillé la partie aérienne à environ 3 cm au-dessus du collet).

3 - Arrosez environ 3 fois la première année.

CULTURE ET ENTRETIEN

- Tous les ans, rabattez fortement (2 cm au-dessus du sol) car la plante ne produit des fleurs que sur les rameaux de l'année.

- Si vous ne résidez pas dans une région chaude, nous vous conseillons fortement une culture sous serre ou dans une véranda.

BON À SAVOIR : Semi-rustique, le câprier résiste à des gels peu sévères et peu longs.

RÉCOLTE

Les boutons floraux se récoltent en juillet et août.

Les fruits immatures de juillet à septembre.

Récoltés avant leur ouverture, ses boutons floraux deviennent les câpres après conservation dans le vinaigre ou la saumure. Ses fruits, appelés caprons, sont également comestibles et se préparent de la même manière.

COMMENT UTILISER LE CAPRIER EN CUISINE ?

Découvrez la saveur florale de boutons conservés au naturel, qui n'a rien à voir avec le produit industriel commercialisé dans du vinaigre.

Quelques câpres suffisent à parfumer un plat de pâtes, une sauce tomate, une pizza...

Ce sont les très petits boutons ou fruits immatures de cette plante qui sont consommés conservés en saumure, au sel, ou dans du vinaigre.

RECETTE DE CÂPRES AU VINAIGRE

Ingrédients :

- des câpres, feuilles et caprons.

- 1 volume de vinaigre d'alcool ou de vin blanc

- 3 volumes d'eau

- 10% du poids de la solution en sel

- 1 bocal stérilisé

1 - Placez les câpres dans un bocal avec du sel pendant 24h pour que cela dégorge. Rincez et égouttez les câpres puis remettez-les dans le bocal.

2 - Préparez la saumure vinaigrée (75% d'eau, 25% de vinaigre + 10% du poids total en sel).

3 - Placez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition pour faire fondre le sel, versez ce mélange sur les câpres pour les recouvrir.

4 - Fermez le bocal et attendez 1 mois minimum avant consommation.