La Tétragone cornue, également appelée épinard de Nouvelle-Zélande est une plante vivace rampante. Elle peut atteindre 1 mètre de hauteur et s'étale largement au sol.
Ses feuilles sont vert foncé, charnues, presque grasses, en forme de triangle. Elles s’utilisent aussi bien crues que cuites, de la même manière que l'épinard dont elles rappellent le goût.
EN CUISINE: Les jeunes pousses tendres de Tétragone Cornue se consomment crues en salade. Plus tard,les feuillesse cuisinent comme les épinards, en les faisant blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante salée. Elles accompagnent bien les plats de viande ou poisson. On peut également les faire revenir à la poêle avec de l'ail.
BIENFAITS MÉDICINAUX: La Tétragone cornue est un excellent allié des régimes minceurs. Elle est également riche en vitamine C, fer, calcium et antioxydants.
Tout type de sol, de préférence meuble, léger, riche et frais
CONSEILS DE SEMIS de la TÉTRAGONE CORNUE
Pour faciliter la germination, nous vous conseillons de faire tremper vos graines la veille dans un bol d'eau tiède.
1 - Semez en poquet de 2 à 3 graines, soit en godet en mars-avril sous serre ou châssis chauffé (la tétragone cornue est frileuse), soit directement en pleine terre en mai et juin lorsque le sol est bien réchauffé.
2 - Repiquez avec la motte ou éclaircissez, en conservant le plant le plus vigoureux, à 80 cm en tous sens.
Arrosages réguliers l'été.
ASTUCES DE JARDINIER BIO
- Arrosez régulièrement lors du développement des plants de tétragone cornue.
- Paillez. Elle supporte bien la chaleur (sans monter en graines) mais le sol doit rester frais pour garantir son bon développement.
- Une fois bien installée, cette plante vivace résistante revient d'année en année.
- RÉCOLTE : Les feuilles et le sommet des tiges se récoltent au fur et à mesure des besoins.
Les bienfaits santé de la tétragone cornue
La tétragone cornue est un excellent allié des régimes minceur, car elle est riche en eau et en fibres, et pauvre en calories. Elle favorise également le transit intestinal et à la détoxication, comme les épinards.
Riche en vitamine C, fer, calcium et antioxydants. Elle est moins concentrée en acide oxalique que l’épinard et permet aux personnes souffrant de rhumatisme de l'adopter sans restriction.
Autrefois utilisée par les aborigènes pour ses vertus anti-inflammatoires, elle aurait des effets bénéfiques contre les rhumatismes.
Ses feuilles fraîches permettraient aussi de soulager les brûlures légères.
Comment cuisiner la tétragone cornue
La tétragone cornue s'utilise comme des épinards.
Les jeunes pousses tendres de Tétragone Cornue se consomment crues en salade.
Plus tard, les feuillesse cuisinent comme les épinards, en les faisant blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante salée.
Elles accompagnent bien les plats de viande ou poisson.
On peut également les faire revenir à la poêle avec de l'ail.
La tétragone apporte une saveur légèrement acidulée et croquante qui se marie bien avec les préparations estivales légères.
Nos idées recette de tétragone cornue
Soupe froide de tétragone cornue et yaourt
- Faire blanchir les jeunes feuilles de tétragone 2-3 min.
- Les mixer avec du yaourt nature, ail, ciboulette, huile d'olive, sel et poivre.
- Servir bien frais, avec des croûtons
Tian provençal aux légumes d'été et tétragone
- Disposer dans un plat à gratin des tranches de courgettes, tomates, aubergines, oignons
- Parsemer de feuilles de tétragone cornue hachées
- Arroser d'huile d'olive, sel, herbes de Provence
- Enfourner 40 min à 180°C
Pesto vert de tétragone
- Mixer des feuilles de tétragone avec de l'ail, des pignons, du parmesan et de l'huile d'olive
La Tétragone cornue, également appelée épinard de Nouvelle-Zélande est une plante vivace rampante. Elle peut atteindre 1 mètre de hauteur et s'étale largement au sol.
Ses feuilles sont vert foncé, charnues, presque grasses, en forme de triangle. Elles s’utilisent aussi bien crues que cuites, de la même manière que l'épinard dont elles rappellent le goût.
EN CUISINE: Les jeunes pousses tendres de Tétragone Cornue se consomment crues en salade. Plus tard,les feuillesse cuisinent comme les épinards, en les faisant blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante salée. Elles accompagnent bien les plats de viande ou poisson. On peut également les faire revenir à la poêle avec de l'ail.
BIENFAITS MÉDICINAUX: La Tétragone cornue est un excellent allié des régimes minceurs. Elle est également riche en vitamine C, fer, calcium et antioxydants.
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