• Nouveau
SOJA POUR TOFU - Graines BIO | Sativa | Graines et Bio
  • SOJA POUR TOFU - Graines BIO | Sativa | Graines et Bio
  • SOJA POUR TOFU - Graines BIO | Sativa | Graines et Bio

SOJA POUR TOFU - Graines BIO

6,10 €
Départ sous 1 à 2 jours ouvrés
Quantité
En stock

SACHET DE 50 GRAMMES DE SOJA POUR TOFU

Producteur : Sativa Semences Bio 

Le soja pour Tofu est une variété de fève de soja à hile clair et à teneur très élevée en protéines. Il peut être utilisé pour l'alimentation, notamment pour la fabrication de tofu et de lait de soja . Il peut également être utilisé comme engrais vert pour enrichir le sol en azote.

Le soja pour Tofu est particulièrement adapté à la transformation en tofu car il a une teneur élevée en protéines et en acides aminés essentiels. Il ne convient pas à la consommation comme édamame (graines de soja immatures) car il a une texture plus dure et un goût plus amer.

Le soja pour Tofu est arrivé à maturité lorsque les graines ne peuvent plus être rayées avec l'ongle.

Hauteur: 50 cm

Durée de croissance: 140 à 150 jours

Nom latin : Glycine max

Semences reproductibles : OUI

FRAIS DE PORT OFFERTS ! 

Période de semis conseillé:  Avril à juin
Récolte : Septembre
Sol :  Meuble, sain, fertile
Exposition :  Ensoleillée

CONSEILS DE SEMIS du SOJA POUR TOFU : 

1 - Semez dans un sol suffisamment réchauffé (15° à 18°C) par poquets de 4 à 5 graines, espacés de 40 cm en tout sens, ou bien en sillons de 3 à 4 cm de profondeur, chaque graine espacée de 5 à 10 cm (et chaque sillon de 40 cm).

2 - Quand les plants ont développés 2 vraies feuilles, il est intéressant de biner puis de buter chaque pied sur une dizaine de centimètres

3 - Arrosez régulièrement.

Récolte :

La récolte a lieu environ 150 jours après le semis.

Vous pouvez récolter les graines ne peuvent plus être rayées avec l'ongle.

Voici les étapes pour obtenir du tofu à partir de plants de soja pour tofu:

1. Récolte des graines de soja pour tofu:

Attendez que les gousses de soja soient sèches et brunes.

Retirez les graines des gousses et jetez les gousses.

Sélectionnez les graines à hile clair (voir question précédente).

 

2. Trempage et broyage:

Faites tremper les graines de soja dans l'eau pendant 12 à 24 heures.

Rincez les graines et broyez-les avec de l'eau pour obtenir une pâte fine.

Filtrez la pâte pour obtenir du lait de soja.

 

3. Coagulation et pressage:

Chauffez le lait de soja à environ 80°C.

Ajoutez un coagulant, comme du nigari (chlorure de magnésium) ou du jus de citron.

Le lait de soja caille et se sépare en caillé et en petit-lait.

Versez le caillé dans un moule à tofu tapissé d'une étamine.

Pressez le caillé pour éliminer le petit-lait et obtenir un bloc de tofu ferme.

 

4. Refroidissement et conservation:

Placez le tofu dans un récipient d'eau froide pour le refroidir.

Conservez le tofu au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours.

Vous aimerez aussi

  • FÈVE à LONGUES COSSES Aquadulce - Graines BIO
    6,10 € Prix
  • SOJA EDAMAME "Hokkai Green" - Graines BIO
    6,10 € Prix
  • SOJA EDAMAME "Chiba Green" - Graines BIO
    6,10 € Prix
  • FENUGREC - Graines BIO
    5,90 € Prix