Le Fenugrec est une plante herbacée annuelle, originale et polyvalente, cultivée essentiellement pour ses graines.
Plante aromatique et médicinale, c’est également une plante utile au jardin biologique.
Ses feuilles ressemblent à celles du trèfle, et ses petites fleurs sont blanches à jaunes.
EN CUISINE: Les graines de fenugrec sont prisées dans la cuisine indienne et méditerranéenne, apportant une saveur riche et légèrement amère. Les feuilles, connues sous le nom de "methi", sont également comestibles et enrichissent diverses recettes.
BIENFAITS MÉDICINAUX: Le fenugrec est utilisé en phytothérapie pour ses propriétés anti-inflammatoires et antidiabétiques, ainsi que pour favoriser une bonne digestion.
ENGRAIS VERT: En plus de ses usages culinaires et médicinaux, le fenugrec est une légumineuse qui contribue à l'amélioration de la qualité du solen fixant l'azote atmosphérique.
Il est recommandé de tremper les graines dans de l'eau pendant 12 à 24 heures pour accélérer la germination.
- Semez en place, à une profondeur d'environ 1 à 2 cm.
- Les rangs doivent être espacés d'environ 20-30 cm. Eclaircissez sur les lignes tous les 20 cm environ.
ASTUCES DE JARDINIER BIO :
- RÉCOLTE: Les feuilles peuvent être récoltées une fois qu'elles sont suffisamment développées, tandis que les graines sont généralement prêtes à être récoltées 3 à 4 mois après le semis.
- UTILISATION EN TANT QU'ENGRAIS VERT: Après avoir atteint une croissance suffisante mais avant la floraison, la plante est fauchée et incorporée au sol. Cette pratique permet de profiter des avantages de la plante en tant que légumineuse, notamment sa capacité à fixer l'azote atmosphérique, ce qui enrichit le sol en nutriments essentiels. L'incorporation de la biomasse végétale du fenugrec dans le sol contribue également à améliorer la structure du sol, à augmenter sa capacité de rétention d'eau et à favoriser la vie microbienne.
Graines et feuilles sont comestibles.
- GRAINES: Elles sont souvent utilisées dans les mélanges d'épices, comme le curry, et apportent une saveur légèrement amère et épicée aux plats. Elles sont également utilisées pour aromatiser les pickles et les chutneys. Elles sont plus douces une fois grillées ou cuites. Elles s’utilisent aussi en tisane ou comme huile ou épice.
- FEUILLES:Connues sous le nom de "methi" en hindi, les feuilles sont utilisées dans divers plats indiens comme le "Methi Paratha" (pain plat) ou le "Methi Malai Matar" (curry de petits pois à la crème).
Le Fenugrec est une plante herbacée annuelle, originale et polyvalente, cultivée essentiellement pour ses graines.
Plante aromatique et médicinale, c’est également une plante utile au jardin biologique.
Ses feuilles ressemblent à celles du trèfle, et ses petites fleurs sont blanches à jaunes.
EN CUISINE: Les graines de fenugrec sont prisées dans la cuisine indienne et méditerranéenne, apportant une saveur riche et légèrement amère. Les feuilles, connues sous le nom de "methi", sont également comestibles et enrichissent diverses recettes.
BIENFAITS MÉDICINAUX: Le fenugrec est utilisé en phytothérapie pour ses propriétés anti-inflammatoires et antidiabétiques, ainsi que pour favoriser une bonne digestion.
ENGRAIS VERT: En plus de ses usages culinaires et médicinaux, le fenugrec est une légumineuse qui contribue à l'amélioration de la qualité du solen fixant l'azote atmosphérique.
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