TOMATE BLANCHE Étoile d'Anvers BIO 🍅 Kokopelli

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LA TOMATE ÉTOILE BLANCHE D’ANVERS, UNE TOMATE ANCIENNE BELGE BLANC CRÈME À LA SAVEUR DOUCE

Cette variété de tomate ancienne, originaire de Belgique, produit des bouquets de 4 à 5 tomates blanc crème. Ses fruits renflés et légèrement aplatis pèsent généralement entre 90 et 110 g.

Cette variété de mi-saison renferme une chair charnue et juteuse, à la saveur douce.

DES BOUQUETS DE TOMATES BLANC CRÈME

COMMENT UTILISER LA TOMATE BLANCHE ÉTOILE D'ANVERS EN CUISINE ?

Sa saveur douce permet de la consommer facilement crue. Elle convient particulièrement aux salades, carpaccios et tartares, où sa couleur claire apporte une touche originale.

Elle peut aussi être utilisée pour préparer un coulis ou une soupe froide délicate.

Nom latin : Solanum lycopersicum

* Graines et Bio est revendeur agréé de plusieurs semenciers bio. Nous ne produisons ni ne conditionnons ces graines : vous recevez le sachet d’origine du semencier indiqué.

Semis : février à mai Récolte : juillet à octobre Exposition : soleil et chaleur Sol : riche, meuble et drainé Arrosage : régulier, au pied Espacement : 50 à 70 cm Levée : 5 à 10 jours à 20-25 °C Cycle : annuel

COMMENT SEMER LES TOMATES ?

À RETENIR : la tomate a besoin de chaleur et de beaucoup de lumière pour germer et former des plants robustes.

❶	Semez au chaud : de février à avril, en terrine, en caissette ou en godets. Dans les régions les plus chaudes, un semis en place reste possible en mai.
❷	Recouvrez les graines : déposez-les à environ 5 mm de profondeur, recouvrez-les d’une fine couche de terreau, puis tassez légèrement.
❸	Maintenez une humidité régulière : humidifiez en pluie fine sans détremper le terreau. Placez les semis à une température de 20 à 25 °C.
❹	Repiquez les jeunes plants : après la levée, placez-les dans un emplacement très lumineux. Lorsqu’ils possèdent deux vraies feuilles, repiquez-les dans des godets individuels.
❺	Plantez au jardin : installez les plants après les dernières gelées, généralement à partir de la mi-mai. Espacez-les de 50 à 70 cm et posez les tuteurs dès la plantation.

CULTURE ET ENTRETIEN DES TOMATES

Plantation : choisissez un emplacement chaud et ensoleillé. Enrichissez la terre avec du compost mûr et enterrez légèrement la base de la tige afin de favoriser la formation de nouvelles racines.

Arrosage : arrosez régulièrement et en profondeur, uniquement au pied. Évitez de mouiller le feuillage et conservez une humidité aussi constante que possible.

Paillage : lorsque le sol est suffisamment réchauffé, installez un paillage pour conserver l’humidité et limiter le développement des herbes indésirables.

Taille : la suppression des gourmands n’est pas obligatoire. Elle dépend du port de la variété, de la méthode de culture et de l’espace disponible.

CONSEILS DU JARDINIER POUR LES TOMATES

ASSOCIATIONS AU POTAGER : les œillets d’Inde, les soucis, la bourrache et les aromatiques fleuries favorisent la biodiversité autour des tomates. Les capucines peuvent attirer les pucerons, mais doivent être régulièrement surveillées.

PRÉVENTION DES MALADIES : espacez suffisamment les plants, arrosez au pied, retirez les feuilles touchant le sol et aérez régulièrement les cultures installées sous serre.

SEMIS TRÈS HÂTIFS : un semis en janvier n’est conseillé qu’avec un abri chauffé et un éclairage suffisant. Sans ces conditions, les plants risquent de s’allonger et de s’affaiblir avant leur plantation.

ENDURCISSEMENT : pendant les 7 à 10 jours précédant la plantation, sortez progressivement les plants durant la journée, puis rentrez-les la nuit. Évitez au début le soleil direct et le vent fort.

LES ATOUTS NUTRITIONNELS DE LA TOMATE

RICHE EN EAU ET PEU CALORIQUE : composée majoritairement d’eau, la tomate est légère et particulièrement rafraîchissante.

VITAMINE C ET CAROTÉNOÏDES : elle apporte notamment de la vitamine C ainsi que du bêta-carotène et du lycopène, pigment naturel responsable de la couleur rouge de nombreuses variétés.

CRUE OU CUITE : consommée crue, la tomate permet notamment de profiter de sa vitamine C. Une fois cuite, son lycopène devient généralement plus facilement assimilable par l’organisme.

FIBRES : la tomate contient également une petite quantité de fibres, présentes notamment dans sa peau.

COMMENT UTILISER LES TOMATES DE TAILLE MOYENNE EN CUISINE ?

Très polyvalentes, les tomates de taille moyenne se consomment aussi bien crues que cuites. Leur format permet de les découper facilement en rondelles, en quartiers ou en petits dés.

QUELQUES IDÉES : elles conviennent notamment aux salades, carpaccios, tartares, bruschettas et sandwichs. Elles peuvent également être préparées en tartes salées, tomates farcies ou confites, ratatouilles, sauces, soupes et coulis.

CONSEIL DE CONSERVATION : ne conservez pas vos tomates au réfrigérateur, car le froid atténue leur arôme. Gardez-les à température ambiante, à l’abri du soleil direct.

TARTE AUX TOMATES, À LA MOUTARDE ET AU BASILIC

INGRÉDIENTS :
500 g de tomates • 1 pâte feuilletée • 3 œufs • 20 cl de crème fraîche • 2 cuillères à soupe de moutarde mi-forte • 10 feuilles de basilic • sel • poivre • quelques pignons de pin, facultatifs

Préchauffez le four à 200 °C.
Étalez la pâte dans un moule, piquez-la avec une fourchette et précuisez-la pendant environ 8 minutes.
Badigeonnez le fond de tarte avec la moutarde.
Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur la pâte.
Mélangez les œufs et la crème fraîche. Salez, poivrez, puis versez la préparation sur les tomates.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Ajoutez le basilic ciselé et, éventuellement, quelques pignons de pin au moment de servir.