Tomate PÊCHE - Ferme Sainte Marthe 🍅 Livraison Gratuite

La tomate est très riche en lycopène (qui lui donne sa belle couleur rouge), en vitamines C et E, en bêta-carotène: autant d'anti-oxydants qui vous aideront à lutter contre les radicaux libres (responsables du vieillissement prématuré des cellules).

La tomate est également bonne pour le transit : elle est riche en fibre (surtout contenues dans sa peau).

La tomate est en outre rafraîchissante (elle contient beaucoup d'eau) et très peu calorique ! 

Tartare courgettes/tomates:

Ingrédients : 1 grosse tomate, 1 belle courgette, ciboulette, huile d'olive, sel, poivre

1 - découper la tomate et la courgette en petits cubes

2 - mélanger délicatement avec l'huile d'olive, la ciboulette ciselée et le sel et poivre

3 - monter le mélange avec un emporte pièce (ou un ramequin)

Carpaccio tomates:

Ingrédients:

• 1 belle tomate bien mûre coupée en fines tranches
• de l'huile d'olive
• du basilic
• quelques gouttes de citron
• sel, poivre
• quelques fleurs pour la décoration: capucine, bourrache ou hysope par exemple

Pour twister la recette utilisez du citron vert. 

Essayez également au piment d'Espelette pour relever le tout.

Tomates farcies:

Ingrédients:

• 6 à 8 grosses tomates
• 300g de ,viande hachée
• 3 tranches de jambon
• 1 œuf
• 4 gousses d'ail
• 3 échalotes
• ciboulette
• persil
• 1 bouillon cube
• 4 cuillères à café de riz
• 25g de beurre
• 6 cuillère à café de chapelure
• huile d'olive, sel, poivre

1 - Découpez les chapeaux des tomates avec un petit couteau, retirez la chair à l'aide d'une cuillère (conservez la) et laissez les tomates s'égoutter à l'envers sur du papier absorbant.

2 - Hachez ail et échalotes (pelés) ainsi que les herbes. Coupez le jambon en lanières. 

3 - Préparez le bouillon (en cube si vous n'en avez pas d'autres), et mettez de côté.

4 - Salez l'intérieur des tomates, ajoutez un trait d'huile d'olive dans chaque tomate, puis ajoutez une cuillère à café de riz.

5 - Faites revenir ail et échalotes dans le beurre pendant 5 minutes, ajoutez le jambon et cuire encore 2 min à feu doux.

6 - Mélangez à part la chair des tomates, la viande hachée et l'œuf battu à la fourchette.

7 - Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7)

8 - Mélangez ensemble tous les ingrédients pour obtenir la farce. Remplissez les tomates (sans trop tasser), saupoudrez de chapelure et recouvrez avec les chapeaux.

9 - Huilez le plat et tapissez le fond avec 4 cuillerées de riz. Disposez les tomates serrées.

10 - Enfournez pendant 1 heure en arrosant tous les 1/4 h avec un peu de bouillon.

11 - Servez avec du riz cuit à part et régalez-vous !

Beignets de tomates :

Ingrédients : 

• 6 tomates
• 1 œuf
• 100g de farine
• 60ml de lait
• 60ml de bière
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• sel
• huile pour friture

1 - Coupez les tomates en rondelles d'au moins 1,5 cm d'épaisseur. Salez généreusement et laissez dégorger 1 heure dans une passoire.

2 - Fouettez ensemble la farine, le lait et la bière. Ajoutez le jaune œuf(conservez le blanc !), l'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez bien, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer une heure également.

3 - Au bout d'1 heure, épongez soigneusement vos rondelles de tomates avec du papier absorbant.

4 - Montez le blanc d'œuf en neige et ajoutez-le à la pâte.

6 - Plongez les tomates une par une dans la pâte, secouez un peu et plongez les dans une friteuse (chauffée à 180°C) ou dans un poêle avec l'huile de friture: faites dorer dans ce cas des 2 côtés.

7 - Egouttez bien sur du papier absorbant et servez aussitôt.