L'aubergine Thai Lavender Frog Egg est une variété asiatique précoce : vous pourrez déguster ce mini légume 80 jours après le semis.
Elle forme de nombreuses aubergines de la taille d'une tomate cerise, de couleur violette tachée de blanc.
Cueillez les jeunes, avant que les fruits ne jaunissent, car cela accentue l’amertume et durcit les graines.
EN CUISINE : En cuisine, les fruits entiers se prêtent aux currys thaïlandais, sautés au wok, en pickles, brochettes ou confits ; ils gardent leur forme à la cuisson et absorbent bien les sauces.
- Trouvez lui un place très ensoleillée. L'aubergine a besoin de chaleur.
- Lors des arrosages, attention à ne pas mouiller le feuillage pour éviter le mildiou.
- Enlevez toutes les pousses partant de la tige principale (rejets partant du pied appelé les "gourmands") sur 30 cm de hauteur, et ensuite conservez tout le reste.
- BONNES ASSOCIATIONS DE SEMIS : l'aubergine aime la compagnie de l'estragon, des piments, des pois, des tomates et du thym.
- RECOLTE: La récolte a lieu environ 80 jours après le semis. Récoltez les fruits lorsqu'ils sont jeunes, avant qu'ils ne jaunissent.
Traditionnellement utilisée dans la cuisine thaïlandaise et laotienne, l'aubergine Lavender Frog Egg entre dans la composition de nombreux currys verts ou rouges, notamment les currys au lait de coco, où elle est cuite entière ou simplement fendue.
Sa chair absorbe parfaitement les arômes des pâtes d’épices, du basilic thaï, de la citronnelle ou du galanga, tout en restant légèrement croquante, ce qui crée un contraste agréable avec les sauces onctueuses.
Elle s’emploie également dans les sautés minute au wok, associée à d’autres légumes croquants comme le poivron ou le haricot dolique.
Coupée en deux ou en quartiers, elle se caramélise, développant une saveur douce et légèrement noisettée.
Elle peut être grillée ou rôtie, puis incorporée dans des salades tièdes, des plats de riz parfumé ou des accompagnements de poisson.
Les petits fruits se prêtent bien à la conservation en pickles : marinés dans du vinaigre de riz avec ail, piment et gingembre, ils deviennent un condiment acidulé et piquant, typique de la gastronomie thaï.
L'aubergine Thai Lavender Frog Egg est une variété asiatique précoce : vous pourrez déguster ce mini légume 80 jours après le semis.
Elle forme de nombreuses aubergines de la taille d'une tomate cerise, de couleur violette tachée de blanc.
Cueillez les jeunes, avant que les fruits ne jaunissent, car cela accentue l’amertume et durcit les graines.
EN CUISINE : En cuisine, les fruits entiers se prêtent aux currys thaïlandais, sautés au wok, en pickles, brochettes ou confits ; ils gardent leur forme à la cuisson et absorbent bien les sauces.
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