BASILIC THAÏ BIO 🌱 Ferme de Sainte Marthe

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LE BASILIC THAÏ, UNE VARIÉTÉ COMPACTE AU PARFUM FRAIS ET CITRONNÉ

Le basilic thaï, ou basilic indonésien, est une plante aromatique annuelle, au port compact et buissonnant.

Ses petites feuilles vert clair ont un parfum frais et citronné.

Le basilic thaï est utilisé dans la cuisine thaïlandaise mais également pour le thé.

Comme tous les basilics, n'hésitez pas à le cultiver également en pot ou jardinière toute l'année.

LE CONSEIL DU JARDINIER : Planté entre les pieds de tomate, le basilic contribuera à éloigner certains parasites.

COMMENT UTILISER LE BASILIC THAÏ EN CUISINE ?

Son parfum est frais, épicé et citronné, avec des notes pouvant rappeler l’anis et l’estragon.

Ses feuilles s’utilisent dans les plats asiatiques et peuvent également aromatiser le thé.

Nom botanique : Ocimum basilicum

* Graines et Bio est revendeur agréé de plusieurs semenciers bio. Nous ne produisons ni ne conditionnons ces graines : vous recevez le sachet d’origine du semencier indiqué.

Semis : mars à mai Récolte : juin à octobre Exposition : soleil et abrité Sol : riche, meuble et frais Arrosage : régulier, sans excès Espacement : 25 à 30 cm Levée : 10 jours à 20 °C Cycle : annuel

COMMENT SEMER LE BASILIC THAÏ ?

ASTUCE : La levée du basilic peut être capricieuse : pour faciliter la germination, faites tremper vos graines pendant 24 h avant de les semer.

1 - Semez à partir du mois de mars, sous serre, mini-serre ou à l'abri, à 20 °C.

2 - Recouvrez avec 2 à 5 mm de terreau.

3 - Arrosez régulièrement (au vaporisateur jusqu’à la levée). Attention à ne pas trop arroser non plus, le basilic est sujet à la fonte des semis.

4 - Placez vos godets ou pots dans un endroit lumineux (par exemple près d'une fenêtre), à une température de 20 °C.

CULTURE ET ENTRETIEN

5 - Lorsqu'ils auront 3 à 4 feuilles, repiquez vos petits plants de basilic au jardin après les dernières gelées au plus tôt en mai. Installez les plants en extérieur après les dernières gelées, lorsque le sol est réchauffé et que les températures nocturnes dépassent durablement 10 à 12 °C.

6 - Plantez vos plants de basilic dans un sol bien drainé et riche à exposition ensoleillée (il aime la chaleur). Vous pourrez y ajouter du compost bien décomposé.

7 - Gardez 50 cm entre chaque plant. Arrosez sans mouiller le feuillage et sans excès.

BON À SAVOIR : pincez régulièrement l’extrémité des tiges et supprimez les fleurs pour favoriser la ramification et prolonger la production de feuilles.

RÉCOLTE

Récoltez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, en coupant des tiges juste au-dessus d’une paire de feuilles, n'hésitez pas à couper bas, à quelques cm du sol, le plant produira davantage de nouvelles branches. Récoltez de préférence avant la floraison pour préserver leur parfum.

USAGES TRADITIONNELS DU BASILIC

Le basilic est une source de vitamines et minéraux:

Vitamines : A, C et K

Minéraux : calcium, magnésium, manganèse, cuivre et fer.

Le basilic possède des propriétés antioxydantes (il combat les radicaux libres), antibactériennes, antispasmodiques, anti-nauséeuses. Il est également calmant (on peut en boire une tasse au coucher).

Le basilic est réputé aider le système digestif (ballonnement, indigestion, aigreur...) : préparez une infusion de 3 à 4 g de feuilles de basilics (quelques feuilles) par tasse après chaque repas pour lutter contre les spasmes digestifs et gastriques, flatulences, coliques...

CUISINE ET RECETTES DU BASILIC :

Délicieux, rafraîchissant, s'accommodant avec tout un tas de recettes : tomates, pâtes, salades, omelettes, viandes, lasagnes, pistou, risotto, pizza, courgettes, soupes thaï... le basilic nous régale tout l'été. Nous vous proposons ici des méthodes pour pouvoir en profiter toute l'année:

3 TECHNIQUES DE CONSERVATION DU BASILIC :

1 - Lavez et essuyez les feuilles avant de les congeler. Ainsi le basilic gardera son bon goût. Vous pouvez également les mettre ciselées dans des bacs à glaçons remplis d'eau.

2 - Sinon, faites sécher les tiges la tête en bas dans un endroit bien ventilé à l'abri de la lumière.

3 - Vous pouvez aussi hacher des feuilles fraîches et les conserver avec de l'huile d'olive au réfrigérateur.

RECETTE DU PESTO (TYPE GENOVESE) :

Ingrédients : 1 belle botte de basilic Thaï - 40 g de pignons de pins - 15 cl d'huile d'olive bio - 1 à 2 gousses d'ail bio - 50 g de parmesan râpé (fraîchement si possible, c'est encore meilleur) - sel et poivre noir

1. Mixez les feuilles de basilic (le marseillais est parfait pour cette recette), l’ail, les pignons et le parmesan jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

2. Ajoutez ensuite progressivement l’huile d’olive en mélangeant et mixez à nouveau pour créer une émulsion.

3. Salez et poivrez (à votre goût).

4. Dégustez sans attendre avec une plat de pâtes par exemple, ou conservez votre pesto dans des petits pots bien fermés (et stérilisés) : vous pouvez tout à fait les congeler.