CARVI Graines BIO - Sainte Marthe 🌱 Plante digestive

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La Ferme de Sainte Marthe *

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LE CARVI, PLANTE AROMATIQUE ET MÉDICINALE AUX GRAINES CITRONNÉES ET ANISÉES

Le carvi ressemble au cumin, avec un goût moins prononcé et plus fruité. Il est d'ailleurs également appelé cumin des prés.

C'est une plante bisannuelle aromatique au feuillage fin et aux petites fleurs blanches. Il est principalement cultivé pour ses graines très parfumées.

CULTURE FACILE !

COMMENT UTILISER LE CARVI EN CUISINE ?

Ses graines possèdent une saveur chaude, légèrement anisée et citronnée.

Elles parfument les pains, les fromages, les choux, la choucroute, les pommes de terre, les viandes et certains alcools.

PARTIES COMESTIBLES : sa RACINE, ses GRAINES et ses FEUILLES.

USAGES TRADITIONNELS DU CARVI

Grâce à ses propriétés médicinales, il est souvent utilisé pour faciliter la digestion des plats trop riches.

Nom botanique : Carum carvi

* Graines et Bio est revendeur agréé de plusieurs semenciers bio. Nous ne produisons ni ne conditionnons ces graines : vous recevez le sachet d’origine du semencier indiqué.

Semis : mars-avril ou septembre-octobre Récolte : avril à octobre Exposition : soleil Sol : profond, fertile et drainé Arrosage : abondant Espacement : 20 cm Levée : à 15 °C Cycle : bisannuel

COMMENT SEMER LE CARVI ?

1 - Semez les graines en pleine terre soit au printemps, soit en automne. (un apport de compost ou de fumier est bénéfique)

2 - Arrosez.

3 - Éclaircissez si besoin à environ 15 à 20 cm entre les plants.

4 - Vous pouvez pailler les pieds pour garder le sol frais.

BON À SAVOIR : vous pouvez également semer plus tôt, en avril sous abri, et repiquer au jardin une fois que tout risque de gelée est écarté.

RÉCOLTE DU CARVI

Pour les semis de printemps : les feuilles se récoltent 3 mois après le semis, au fur et à mesure des besoins, et les graines dès la 2ème année.

Pour les semis d'automne, les feuilles se récoltent dès le printemps suivant.

METHODE : Lorsque les graines deviennent brunes, coupez les tiges. Attachez-les en petites bottes et suspendez-les dans un lieu aéré et sec. Placez un torchon ou du papier journal dessous. Attendez que les graines se détachent. Au bout de quelques jours, battez les tiges pour récolter les graines restantes. Conservez les graines séchées dans un récipient hermétique. A l'abri de la lumière et de l'humidité, elles se conserveront plusieurs années.

USAGES TRADITIONNELS DU CARVI

Le carvi est réputé pour ses multiples vertus médicinales, notamment pour le système digestif.

Digestion améliorée

Le carvi est réputé pour ses effets bénéfiques sur le système digestif. Il stimule la sécrétion des sucs gastriques, favorisant ainsi la digestion des repas lourds. Il est également très efficace pour réduire les ballonnements, les flatulences et les crampes abdominales.

Propriétés antispasmodiques

Les graines de carvi contiennent des composés qui aident à détendre les muscles de l’intestin, soulageant ainsi les douleurs et les inconforts liés à des troubles digestifs comme les coliques ou le syndrome de l’intestin irritable.

Stimulation de l’appétit

Le carvi est un allié précieux pour stimuler l’appétit, notamment en cas de fatigue ou de convalescence. Son arôme agréable et ses propriétés digestives en font une épice de choix pour les plats d'entrée et les soupes.

Soutien au système immunitaire

Grâce à sa richesse en antioxydants et en vitamines, le carvi renforce le système immunitaire. Les huiles essentielles qu'il contient aident à lutter contre les infections et les inflammations.

Effet carminatif et apaisant

Utilisé en infusion, le carvi est un excellent remède naturel contre les troubles liés au stress. Son action douce aide à calmer les tensions nerveuses et favorise un sommeil réparateur.

Régulation des troubles respiratoires

Le carvi est également reconnu pour ses bienfaits sur le système respiratoire. En inhalation ou en tisane, il peut soulager les encombrements des voies respiratoires, les toux et les irritations de la gorge.

COMMENT UTILISER LE CARVI EN CUISINE ?

PARTIES COMESTIBLES : FEUILLES, RACINES et GRAINES de carvi sont comestibles

Les jeunes feuilles se consomment finement ciselées sur une salade, une soupe, un plat en sauce (ragoût...).

Les graines de carvi (au gout citronné et anisé) se marient particulièrement bien avec les choux, les pommes de terre, les carottes, les betteraves, les viandes et bien sur les choucroutes.

La racine de carvi est également comestible. Elle se consomme comme un légume (à la manière des carottes ou panais).

RECETTE D'INFUSION DIGESTIVE DE CARVI

On utilise les graines broyées pour réaliser les infusions.

Versez dans une tasse de l'eau bouillante sur 1 cuillère à café de graines, laissez infuser 10 minutes, passez (à la passoire) puis buvez une tasse après chacun des 2 principaux repas.