1 - Semez au chaud dès février en creusant un sillon dans une jardinière ou en serre d’environ 2 cm de profondeur dans un sol riche en fumure, bien drainé et frais.
Espacez chaque ligne d’environ 30 cm de distance.
2 - Arrosez légèrement le ruban pour qu’il adhère à la terre. Puis recouvrez de terre, et tasser légèrement.
Veillez ensuite à limiter l’arrosage dès que le bulbe se forme, afin d’éviter de le faire pourrir.
3 - Repiquez les plants en place en juin/juillet.
4 - Veillez à arroser régulièrement jusqu’à la reprise, et pailler pour limiter l’évaporation.
Récoltez au fur et à mesure des besoins, en coupant les côtes à la base de la plante.
ASTUCES DE JARDINIER BIO:
- La culture du céleri n’est pas à la portée de tous, car sa culture n’est pas aisée, et la germination est très longue. C’est un légume qui demande de la patience et qui se mérite !
- Pour une levée régulière et homogène, veillez à ne pas exposer vos semis au soleil direct, préférez un endroit légèrement ombré.
- Arrosage : arrosez fréquemment et copieusement. Conservez l'humidité du sol en binant et paillant autour des pieds. En période chaude, si le céleri n'est pas suffisamment arrosé, il peut monter en graines.
- Repiquage : Le premier repiquage permet d’activer le développement du système racinaire. Le plant sera ainsi plus fort et plus résistant. Raccourcissez les feuilles au moment du repiquage.
- Avant la plantation incorporez du compost bien mur. Pour favoriser la reprise racinaire maintenez la terre humide et paillez autour du plant.
- Association de semis: le céleri apprécie la proximité des poireaux, des blettes, des choux, des fenouils, des courges ou des concombres. Semez des haricots à rames afin d’enrichir le sol en azote.
- Rotation des cultures : attendez 3-4 ans avant de planter des céleris branche au même emplacement.
- RÉCOLTE: coupez au fur et à mesure des besoins les feuilles au ras du sol. Le céleri renouvelle les branches par le centre.
- Conservation : récolté avec ses racines, le céleri à côtes se conserve quelques semaines en cave.
Riche en minéraux, en fibres et en vitamines, composé de 95% d’eau, le céleri branche est peu calorique et diététique.
En jus détox, ce sera votre meilleur allié durant un régime !
Le céleri branche se cuisine cru ou cuit.
- CRU: Il se déguste en apéritif trempé dans de la mayonnaise, ou en salade.
- CUIT: il se consomme en gratin, soupe et plats mijotés.
Branches (les côtes) et feuilles se consomment:
- BRANCHES: Epluchez les fils des côtes.
- FEUILLES: Elles parfument les bouillons et les plats mijotés.
Recette de Salade de céleri branche aux noix et au fromage :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 branches de céleri branche
50 g de cerneaux de noix
80 g de fromage bleu (Roquefort, Gorgonzola ou autre au choix)
1 pomme (optionnel, pour une touche sucrée)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de balsamique
1 cuillère à café de moutarde
Sel et poivre
Préparation :
-Lavez soigneusement les branches de céleri. Retirez les fils si nécessaire, puis émincez-les en fines lamelles.
-Si vous utilisez une pomme, lavez-la, épépinez-la et coupez-la en petits dés.
-Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
-Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
-Ajoutez le céleri, les dés de pomme (si utilisés) et les noix dans le saladier. Mélangez bien pour enrober les ingrédients de vinaigrette.
-Émiettez le fromage bleu sur la salade juste avant de servir.
VARIANTES :
Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des cranberries pour encore plus de saveurs, ou remplacer le fromage bleu par du chèvre frais pour une version plus douce.
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