La ciboule blanche est une plante vivace aromatique très facile à cultiver, rustique et résistante au froid.
Ses tiges vertes et fines atteignent environ 45 cm de hauteur, et sont prolongées à la base par un fût blanc, charnu et allongé d’environ 5 cm, à la texture tendre.
Lente à monter en graines, la ciboule blanche se récolte sur une longue période, voire toute l’année en conditions favorables. Elle peut être récoltée jeune, dès environ 60 jours, pour une utilisation en « ciboule verte », ou plus tard, vers 90 jours, pour profiter de sa base blanche charnue plus développée.
EN CUISINE: La ciboule blanche s’utilise de la même façon qu'un oignon cebette, avec une saveur plus marquée et légèrement piquante. Elle est très utilisée en cuisine asiatique, aussi bien crue que cuite, pour parfumer soupes, sautés ou plats mijotés.
1 - Semez en poquet en place ou en godet, repiquez en ce cas lorsque les plants ont 5 à 6 feuilles. Espacement : 15 à 20 cm entre les plants.
2 - Recouvrez de terre fine et tassez légèrement.
3 - Arrosez régulièrement en pluie fine pour maintenir en permanence le sol frais. Il est intéressant de pailler les pieds.
ASTUCES DE JARDINIER BIO:
- La recouvrir partiellement de terre permet à la partie blanche charnue de la tige d'être plus longue.
- ARROSAGE:En pleine terre, arrosez le premier mois de la culture et en cas de sécheresse. En pot il faut arroser tout au long de la culture quand la terre parait sèche. La terre doit rester fraîche tout le temps, mais non détrempée.
- Récoltez à partir de 2 à 3 mois après le semis, au fur et à mesure de vos besoins.
La ciboule blanche se cuisine de manière simple et polyvalente, aussi bien crue que cuite, en utilisant à la fois ses tiges vertes et sa base blanche.
Crue, elle est finement émincée pour une note légèrement piquante. Elle s’ajoute aux salades, crudités, sauces ou encore en finition sur des plats chauds, comme les soupes ou les légumes, afin de préserver son arôme.
Cuite, elle peut être utilisée comme un oignon ou une cébette. La base blanche, plus charnue, se prête bien à une cuisson douce à la poêle, au wok ou à la vapeur. Elle parfume les plats sautés, les omelettes, les riz, les nouilles ou les légumes. Les tiges vertes sont généralement ajoutées en fin de cuisson pour conserver leur saveur.
Dans la cuisine asiatique, elle est très courante : elle entre dans la composition de bouillons, de marinades, ou accompagne les viandes, poissons et tofu. Elle peut également être grillée entière ou légèrement fondue pour un goût plus doux.
La ciboule blanche est une plante vivace aromatique très facile à cultiver, rustique et résistante au froid.
Ses tiges vertes et fines atteignent environ 45 cm de hauteur, et sont prolongées à la base par un fût blanc, charnu et allongé d’environ 5 cm, à la texture tendre.
Lente à monter en graines, la ciboule blanche se récolte sur une longue période, voire toute l’année en conditions favorables. Elle peut être récoltée jeune, dès environ 60 jours, pour une utilisation en « ciboule verte », ou plus tard, vers 90 jours, pour profiter de sa base blanche charnue plus développée.
EN CUISINE: La ciboule blanche s’utilise de la même façon qu'un oignon cebette, avec une saveur plus marquée et légèrement piquante. Elle est très utilisée en cuisine asiatique, aussi bien crue que cuite, pour parfumer soupes, sautés ou plats mijotés.
SACHET DE 250 GRAINES BIO DE CIBOULE BLANCHE