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L’AMARANTE ROUGE, PLANTE ORNEMENTALE AUX FEUILLES ET GRAINES COMESTIBLES

L'amarante rouge est une plante comestible et ornementale facile à cultiver.

C'est une plante annuelle très décorative aux fleurs rouge carmin, qui peuvent atteindre 1.50 m !! et qui fleurissent et illuminent pendant 3 mois!

COMMENT UTILISER L’AMARANTE ROUGE EN CUISINE ?

Les feuilles de l'amarante rouge se consomment jeunes (avant la floraison) comme des épinards. Ses graines s'utilisent comme le millet ou le quinoa.

PARTIES COMESTIBLES : GRAINES et JEUNES FEUILLES

Nom latin : Amarantus hypochondriacus

* Graines et Bio est revendeur agréé de plusieurs semenciers bio. Nous ne produisons ni ne conditionnons ces graines : vous recevez le sachet d’origine du semencier indiqué.

Semis : avril - mai Récolte : juillet à octobre Exposition : soleil Sol : meuble, humifère, profond et frais Arrosage : abondant en cas de sécheresse Espacement : 30 cm Levée : 10 à 15 jours à 21 à 25 °C Cycle : annuel

COMMENT SEMER L'AMARANTE ROUGE?

1 - Semez très clair, sur des lignes espacées de 40 cm.

2 - Au stade de 4 à 5 feuilles, éclaircissez tous les 30 cm.

3 - Arrosez régulièrement. En cas de sécheresse, nous vous conseillons de pailler.

LES INFOS DU JARDINIER BIO

- L'amarante éloigne les parasites, en particulier ceux des aubergines.

- L'amarante est une annuelle, mais elle se ressème souvent toute seule (ses innombrables petites graines se disséminant sur le sol en automne).

Les bienfaits santé de l'Amarante

L'amarante est une plante riche en nutriments essentiels. Ses feuilles et ses graines regorgent de bienfaits pour la santé:

Protéines: l'amarante contient une quantité importante de protéines végétales de haute qualité, ce qui en fait un aliment intéressant pour les végétariens et les végétaliens.
Fibres: riche en fibres solubles et insolubles, l'amarante favorise le bon fonctionnement du système digestif.
Minéraux: elle est particulièrement élevée en magnésium, en fer et en calcium, trois minéraux indispensables à l'organisme.
Vitamines: l'amarante est une excellente source de vitamine C, de vitamine A et de vitamines du groupe B.
Antioxydants: ses pigments rouges, les bétalaïnes, sont de puissants antioxydants qui luttent contre le vieillissement cellulaire.

Grâce à cette composition nutritionnelle exceptionnelle, l'amarante est reconnue comme un "super-aliment" aux multiples bienfaits pour la santé.

COMMENT CUISINER L'AMARANTE ?

Consommation des feuilles d'Amarante

Les feuilles de l’Amarante rouge se consomment jeunes comme celles des épinards avant que la plante ne fleurisse : soit crues lorsqu'elles sont très jeunes, soit cuites un peu après.

Attention à ne pas en abuser non plus, car elles sont riches en acide oxalique.

Consommation des graines d'Amarante

Les graines de l’Amarante rouge s’utilisent comme le millet ou le quinoa. On peut aussi en faire de la farine ! Elles sont sans gluten.

Elles se cuisinent en galettes, bouillies, soupes ou en gratins. On peut aussi les faire griller.

Consommation des fleurs d'Amarante

Les fleurs comestibles d'amarante peuvent orner vos salades, vos plats ou vos desserts, pour une touche de couleur et de saveur originale.

Farine d'Amarante

La farine d'amarante est une alternative sans gluten idéale pour réaliser pains, gâteaux, biscuits ou crêpes.