BROCOLI FIOLARO ou BROCOLI SAUVAGE 🥦 Livraison Gratuite

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LE BROCOLI FIOLARO, UNE ANCIENNE VARIÉTÉ ITALIENNE AUX POUSSES TENDRES ET SAVOUREUSES

Le brocoli Fiolaro, également appelé brocoli sauvage, est une ancienne variété originaire de Creazzo, dans le nord de l’Italie.

À mi-chemin entre le brocoli et le chou kale, il ne forme pas une grosse tête centrale, mais développe le long de sa tige de nombreuses jeunes pousses tendres, appelées « fioi », ainsi que des longues feuilles vert foncé, tendres, rappelant celles des pissenlits.

Il se cultive comme les brocolis classiques, et se récolte généralement après les 1ères gelées (pour révéler toutes ses saveurs).

COMMENT UTILISER LE BROCOLI FIOLARO EN CUISINE ?

Ses jeunes pousses offrent une saveur douce, légèrement épicée et rappelant celle du chou.

BON À SAVOIR : Après les premières gelées, leur goût devient généralement plus sucré et plus savoureux.

On consomme les jeunes pousses sur la tige produisant des feuilles tendres, au goût fin, épicé, plus doux que le brocoli classique. Elles se consomment crues ou cuites.

Nom botanique : Brassica oleracea var. italica

* Graines et Bio est revendeur agréé de plusieurs semenciers bio. Nous ne produisons ni ne conditionnons ces graines : vous recevez le sachet d’origine du semencier indiqué.

Semis : juillet Récolte : septembre et novembre Exposition : soleil Sol : profond, riche et humide Arrosage : régulier Espacement : 50 cm Levée : 5 à 10 jours à 20-22 °C Cycle : bisannuel

COMMENT SEMER LE BROCOLI FIOLARO ?

1 - Semez les graines en pépinière, à 0.5 à 1 cm de profondeur. Ne tassez pas pour permettre aux plants d'atteindre plus facilement la lumière.

2 - Au stade de 5 à 6 feuilles, repiquez profondément à 50 cm de distance en tout sens entre chaque plant, sans trop enterrer la tige. (Il est aussi possible de repiquer une première fois en pépinière quand les plants ont 2 à 3 feuilles, tous les 10 cm.)

3 - Arrosez fréquemment.

CULTURE ET ENTRETIEN

- Il est utile de pailler pour garder l'humidité du sol. En effet, si le brocoli manque d'eau, sa taille sera réduite, et la plante montera rapidement en graines.

- Protégez avec un voile d'hivernage si de fortes gelées sont prévues.

- Le brocoli Fiolaaro apprécie les sols riches et argileux, mais peut s'adapter à la plupart des terres, tant qu'il y a de la fraîcheur..

RÉCOLTE

Ses pousses se récoltent généralement après les premières gelées (c’est à ce moment qu’elles dévoilent toutes leurs saveurs), au fur et à mesure de ses besoins.

Cette variété rustique est particulièrement adaptée aux climats froids et peut être récoltée tout au long de l’hiver

LES BIENFAITS DU BROCOLI FIOLARO

Comme les autres choux brocolis, le Fiolaro apporte des fibres et différents micronutriments, notamment des vitamines C, K et B9, ainsi que des minéraux.

BON À SAVOIR : Une cuisson courte, à la vapeur ou à la poêle, permet de mieux préserver sa texture et les vitamines sensibles à la chaleur.

COMMENT UTILISER LE BROCOLI FIOLARO EN CUISINE ?

Les jeunes pousses, les tiges tendres et les jeunes feuilles se consomment crues ou cuites.

Le brocoli Fiolaro peut être sauté à l’ail, ajouté aux soupes, ou encore utilisé dans des plats de pâtes et des risottos, où il apporte une texture fondante et une saveur unique.

En Italie, il est également réputé pour accompagner la polenta, un plat traditionnel régional.