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LE CHIA, UNE SAUGE ANNUELLE AUX GRAINES RICHES EN FIBRES ET EN OMÉGA-3

Le chia est une plante annuelle originaire du Mexique et du Guatemala. Cette cousine des sauges forme une plante ramifiée d’environ 80 cm à 1 m, portant des feuilles dentées et de petits épis de fleurs mauves en fin de saison.

Le chia est un super-aliment, aux innombrables bienfaits et vertus : coupe-faim, antioxydant, riche en omega 3, acide gras, fibres, vitamines et minéraux...

Principalement cultivé pour ses petites graines comestibles, on les consomme entières ou moulues.

Les graines de chia se sèment annuellement et ne réclament que peu d'entretien une fois levées.

ATOUTS NUTRITIONNELS DU CHIA

Les graines de chia apportent naturellement des fibres, des protéines végétales et des lipides comprenant de l’acide alpha-linolénique, un acide gras de la famille des oméga-3.

COMMENT UTILISER LE CHIA EN CUISINE ?

Les graines de chia possèdent une saveur douce et discrète, légèrement proche de la noisette. Sèches, elles apportent un léger croquant ; hydratées, elles forment un gel naturel appelé mucilage.

Elles peuvent être ajoutées aux yaourts, compotes, salades, pains, mueslis et granolas.

Nom botanique : Salvia hispanica

* Graines et Bio est revendeur agréé de plusieurs semenciers bio. Nous ne produisons ni ne conditionnons ces graines : vous recevez le sachet d’origine du semencier indiqué.

Semis : février à juin Récolte : septembre à novembre Exposition : soleil Sol : bien drainé Arrosage : faible Espacement : 60 cm Levée : 21 à 28 jours à 18 à 20 °C Cycle : annuel

COMMENT SEMER LE CHIA ?

BON À SAVOIR : semis de février à avril sous abri, et d'avril à juin en pleine terre.

1 - Semez en godets ou en pépinière, à une température de 18 °C minimum. Recouvrez les graines et maintenir humide. Repiquez après les dernières gelées, lorsque les plants ont 4 à 5 feuilles, à 50 cm en tous sens.

Pour un semis directement en place, attendez que le sol soit bien réchauffé. Éclaircissez à 50 cm en tous sens.

2 - Maintenez bien la terre humide pendant la levée (les graines en ont besoin pour bien germer). Ensuite les arrosages ne sont quasiment plus nécessaires.

3 - Éclaircissez à environ 30 cm entre les plants.

CULTURE ET ENTRETIEN

- Patience, la germination des semences peut parfois être longue.

- Le chia craint le gel (il est originaire du Mexique), mais supporte très bien la sécheresse.

RÉCOLTE

Lorsque les fleurs fanent, et avant que l’épi ne brunisse, coupez-les pointes. Faites-les sécher et ensuite récoltez les graines (en écrasant les fleurs séchées). Conservez les graines dans une boite hermétique.

ATOUTS NUTRITIONNELS DU CHIA

Les graines de chia sont considérées comme un super-aliment.

Elles sont très riches en oméga 3, en calcium, en magnésium, en protéines. Elles sont sans gluten.

Allié minceur indéniable, les graines de chia ont un effet coupe-faim, elles sont riches en fibres (solubles pour la plupart) et ont un pouvoir rassasiant (en effet, c'est une graine à mucilage, c'est à dire qu'elle gonfle au contact de l'eau : elle gonfle ainsi dans l'estomac et envoie plus rapidement un signal de satiété).

Elles auraient également un effet positif sur le cholestérol (diminution des triglycérides et augmentation du bon cholestérol).

COMMENT UTILISER LE CHIA EN CUISINE ?

On consomme les graines de chia entières ou moulues.

Elles sont un goût neutre et doux, qui leur permet de les intégrer à de nombreuses recettes et préparations culinaires.

Il est possible soit de les faire tremper, soit de les consommer sèches.

Pour profiter de leurs nombreux bienfaits en quantité suffisante, le plus utile et pratique est de les intégrer à votre cuisine quotidienne : saupoudrées sur vos salades, yaourts, céréales, boissons, légumes... ou bien intégrées entières dans vos pains maison, gâteaux, sablés...

- Trempées dans du lait, une boisson végétale ou un jus de fruits, elles conviennent particulièrement aux puddings, desserts et smoothies.

- Mélangées à un peu d’eau et laissées au repos, elles peuvent également servir de liant dans les crêpes, les gaufres et certains gâteaux.

SUBSTITUT OEUF - FARINE : Il est tout à fait possible d'utiliser les graines de chia à la place d'oeufs dans une recette pour profiter de leur effet liant, ou bien de remplacer une partie de la farine par les graines réduites en poudre pour profiter de leur effet épaississant (notamment dans des sauces, soupes...).

Les feuilles de chia sont également comestibles. Elles peuvent être consommées fraîches en les ajoutant à vos salades, ou bien en infusion (utilisée fraîches ou séchées).