Pesto à l'ail des ours

Transformez l'ail des ours en un pesto maison savoureux et sain, parfait pour rehausser vos repas avec une touche de nature.Le pesto à l'ail des ours est une alternative originale au pesto classique. Riche en nutriments, l'ail des ours apporte une saveur unique, légèrement aillée et herbacée, tout en étant une excellente source de vitamines et de minéraux. Cette recette est rapide à préparer et sublimera vos pâtes, riz, tartines ou légumes grillés.

Ingrédients nécessaires

• 100 g de feuilles fraîches d'ail des ours
• 50 g de pignons de pin ou de noix de cajou
• 50 g de parmesan râpé (optionnel pour une version vegan)
• 100 ml d’huile d’olive extra vierge bio
• 1 gousse d’ail (facultative, pour un goût plus prononcé)
• 1 pincée de sel et de poivre
• (Optionnel) Un soupçon de jus de citron bio pour plus de fraîcheur

Étapes de préparation

1. Lavez et séchez l'ail des ours : Nettoyez soigneusement les feuilles sous l'eau froide et séchez-les à l’aide d’un torchon propre ou d’essuie-tout.
2. Grillez les pignons de pin : Faites revenir les pignons ou les noix dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Cela intensifie leur saveur.
3. Mixez les ingrédients : Placez les feuilles d'ail des ours, les pignons grillés, le parmesan (si utilisé) et l'ail dans un mixeur. Mixez tout en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
4. Assaisonnez : Ajoutez une pincée de sel, de poivre, et éventuellement un peu de jus de citron. Ajustez selon vos goûts.
5. Conservez : Versez le pesto dans un bocal hermétique et ajoutez une fine couche d’huile d’olive sur le dessus pour une meilleure conservation.

Utilisation et conservation

Le pesto à l'ail des ours est parfait pour accompagner vos pâtes, garnir vos sandwichs, ou relever vos plats de légumes. Conservez-le jusqu’à une semaine au réfrigérateur ou congelez-le dans des moules à glaçons pour en profiter toute l'année.