Comment congeler le persil frais ?

Congeler le persil frais pour le cuisiner toute l’année

Pour conserver en toute saison la fraîcheur et l'arôme du persil du jardin, la congélation est une technique simple et efficace.

Grâce à quelques gestes rapides, vous pourrez profiter de votre persil toute l'année et ajouter une touche de verdure à chaque plat.

Préparer le persil pour la congélation

Avant congélation, suivez ces trois étapes pour préparer votre persil:

1. Lavage : Rincez soigneusement les bouquets de persil frais sous l’eau pour éliminer toute trace de terre ou d’impuretés.
2. Séchage : Égouttez le persil et séchez-le sur un torchon propre. Il doit être bien sec pour éviter la formation de givre au congélateur.
3. Équeutage : Retirez les grosses tiges et ne gardez que les feuilles et les petites tiges tendres.

Méthodes de congélation

Il existe plusieurs méthodes de congélation du persil:

• Congélation en sachet : La méthode la plus simple et notre préférée: placez les feuilles de persil non hachées, bien séchées, dans des sacs de congélation ou des petits bacs.
  Si vous le préférez, vous pouvez au préalable hacher le persil au couteau.
  Prélevez des feuilles selon vos besoins pour les utiliser dans toutes vos recettes.
  Cette méthode est adaptée pour agrémenter tout type de plats aussi bien chauds que froids.
• Persil en glaçons : Répartissez le persil haché dans un bac à glaçons, puis ajoutez un peu d’eau ou d’huile d’olive pour fixer les feuilles.
  Placez le bac au congélateur et, une fois les glaçons solidifiés, transférez-les dans un sachet ou un bocal.
  Cette méthode est plus adaptée pour agrémenter les plats chauds: soupes, sauces et poêlées.

Utilisation du persil congelé

Le persil congelé ne se décongèle pas à l’avance. Ajoutez-le directement dans vos plats chauds (purées, soupes, omelettes…) ou froids. Il conserve bien son goût, mais peut perdre en tenue et en couleur.

Conservation et astuces

• Durée : Le persil congelé se conserve jusqu’à 6 mois sans perte majeure de goût.
• Organisation : Privilégiez les petites portions pour une utilisation simple et rapide.
• Qualité : Séchez bien le persil avant congélation pour limiter la formation de cristaux de glace.

Congélation d'autres aromatiques

La congélation convient également à d’autres herbes aromatiques du jardin : ciboulette, coriandre, basilic, estragon, menthe et aneth se prêtent très bien aux mêmes techniques. Les conseils de préparation sont identiques : lavage, séchage complet et, selon l’usage souhaité, stockage en sacs, bocaux ou en glaçons pour faciliter le dosage au quotidien dans vos recettes.